10°

23°

libri

La salute e la saggezza sulla tavola

La salute e la saggezza sulla tavola
Ricevi gratis le news
0
 

L’alimentazione ha una narrazione propria che racconta tante storie che s’intrecciano tra grandi eventi con ricadute socio-economiche e vicende circoscritte al lessico familiare. I Musei del Cibo di Parma, ad esempio, ci narrano di come si è arrivati a mettere sui mercati mondiali prodotti enogastronomici d’altissima qualità. Importanti informazioni alimentari le possiamo decifrare altresì in sculture e dipinti che sono custoditi nei tesori artistici della nostra città. Anche leggendo con attenzione l’etichetta di un prodotto acquistato al supermercato, si dovrebbero sapere tante cose sul quel determinato cibo che il solo palato non ci svela. E neanche la pubblicità ci aiuta a ripercorrere la filiera alimentare. «Da qualche tempo, poi, il food si è elevato a protagonista della comunicazione: dai cooking-show televisivi agli immancabili post sui social network si fa un gran parlare di ricette, consigli, immagini di piatti diffuse da appassionati, chef e semplici amanti della cucina», argomenta Massimiliano Dona dell’Unione Nazionale Consumatori nella prefazione del libro «Una sana informazione alimentare» (Mattioli 1885 editore) di Antonia Corini e Ettore Capri. Per Dona «il punto è che questa vera e propria inflazione informativa (spesso rilanciata da sedicenti esperti che non hanno alcun titolo per fare corretta informazione sui temi alimentari) ha in molti casi impoverito il patrimonio culturale del consumatore italiano. Il risultato è il crescente diffondersi di falsi miti, leggende metropolitane, scandali mediatici». Il cibo rischia di perdere il gusto della propria storia.

«Una sana informazione alimentare» affronta il tema dell’informazione alimentare evidenziando che spesso non vi è consapevolezza da parte dei consumatori circa importanti principi e regole esistenti per garantire la sicurezza alimentare e tutelare gli interessi dei consumatori. Attraverso argomentazioni giuridiche e scientifiche, gli autori aiutano i lettori alla comprensione critica delle informazioni alimentari auspicando alla riduzione di un’aprioristica accettazione del «sentito dire».

Le snelle indicazioni vogliono mettere ordine e restituire al consumatore la voglia di conoscere tutto sul cibo che ogni giorno mette in pentola: «Tali esigenze conoscitive – scrivono Antonia Corini e Ettore Capri – sono tra le più varie e coinvolgono aspetti legati alla sicurezza nel consumo degli alimenti, alle caratteristiche nutrizionali e salutistiche, alla provenienza, alla qualità degli alimenti nonché a finalità di natura etica e di controllo sui cicli produttivi».

«Le parole chiave della legislazione base per la food safety in Europa, sono consapevolezza dei e per i consumatori e responsabilità delle Istituzioni, dei produttori e distributori e, anche, dei consumatori. Infatti, l’informazione alimentare è efficace non solo se fornita in modo chiaro e preciso ma anche se i destinatari dell’informazione stessa, e cioè i consumatori, dimostrano un impegno nel documentarsi, nel compiere scelte consapevoli e, se del caso, nel fare la propria parte, valorizzando il futuro di tutti: tutelare l’ambiente, la biodiversità, le energie rinnovabili, evitare lo spreco alimentare e ricercare la sicurezza alimentare (sia nel senso di food security che di food safety). Le possibili conseguenze di una sana informazione alimentare diventano, dunque, sempre più importanti non solo per il presente ma anche per il futuro».

«Una sana informazione alimentare» rientra nella collana di libri CaffExpò. Un ciclo di conversazioni, incontri e dibattiti intorno ai temi propri di Expo2015 «Nutrire il pianeta, energie per la vita», voluta dal Centro di Ricerca sull’agricoltura sostenibile Opera di cui è coordinatore Ettore Capri, professore all’Università Cattolica del Sacro Cuore e poi sviluppata grazie alla collaborazione tra gli studenti della Scuola di Dottorato Agrisystem (tra cui la giurista Antonia Corini) e il Centro di Ateneo Expolab.

Una sana informazione alimentare di Antonia Corini e Ettore Capri, Mattioli 1885 editore, pag. 60, euro 9,90

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Ricoverato Sobral, vincitore Eurovision 2017

Eurovision 2017

Salvador Sobral ricoverato in gravi condizioni

Tutto pronto per gli Stones a Lucca. Mozzarella compresa Le set list del tour

L'evento

Tutto pronto per gli Stones a Lucca. Mozzarella compresa Le set list del tour

Orietta Berti batte il Fisco: l’Irap le sarà rimborsata dal 1998

MONTECCHIO

Orietta Berti vince sul Fisco: le sarà restituita l'Irap pagata negli ultimi 19 anni

Notiziepiùlette

Ultime notizie

«Bagno Gelosia», il pesce secondo tradizione

Ristorante Bagno Gelosia

CHICHIBIO

«Bagno Gelosia», il pesce secondo tradizione

Lealtrenotizie

Fiamme tra Parola e Sanguinaro: alta colonna di fumo, spente le fiamme

in serata

Fiamme tra Parola e Sanguinaro: alta colonna di fumo, spente le fiamme

PARMA

Finti poliziotti picchiano e rapinano prostitute in via Emilia Ovest

Gli agenti delle Volanti sono stati contattati da una "unità di strada anti-tratta"

3commenti

in serata

Rapina con coltello nella farmacia di via Trieste: due ladri in fuga

anteprima gazzetta

Caso Villa Alba: nuovi sospetti

I prossimi avversari

Non solo ottimismo in laguna: "Parma, nuova rivalità"

Anticipi/posticipi

Parma-Avellino domenica 29 ottobre Il calendario fino alla 13a

arezzo

Furto di una collana d'oro, auto affittata a Parma. 27enne nei guai

Crocetta

Insegue due ladri e viene preso a pugni

8commenti

OLTRETORRENTE

Scoperto a rubare biciclette, si nasconde sotto a un'auto ma la polizia lo blocca: arrestato

Un residente ha visto un 24enne marocchino, di notte, dal videocitofono e ha chiamato il 113

10commenti

nel pomeriggio

Incidente auto-minicar in p.le Volta: un 38enne al pronto soccorso

Sant'Ilario d'Enza

Si appostano in strada con ascia e coltello per un regolamento di conti: denunciati due russi

Ai carabinieri, i due uomini hanno detto "Siamo di passaggio". In realtà, da oltre un'ora si aggiravano per il paese

1commento

FIDENZA

Addio commosso a Filippo Nencini

Danza

Rebecca Bianchi nominata ètoile dell'Opera di Roma

gazzareporter

"Scena giornaliera del Maria Luigia"

AGROINDUSTRIA

Rainieri e Fabbri: “Il Ceta danneggia l’agricoltura dell’Emilia-Romagna”

PARMA

Incidente in via Rondizzoni

Sul posto il personale del 118 e i vigili del fuoco

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

GAZZAFUN

Dalla margherita alla "frutti di mare": vota le 10 pizze più buone

EDITORIALE

Migranti e tensioni, i fronti parmigiani

di Francesco Bandini

5commenti

ITALIA/MONDO

Francia

E' morta Liliane Bettencourt, lady L’Oreal: la donna più ricca del mondo aveva 94 anni

legge elettorale

Presentato il Rosatellum bis. Come funziona Video

SPORT

Aragon

Vale "idoneo", sarà in pista. L'arrivo in stampelle Video

STATI UNITI

E' morto il pugile Jake La Motta, "Toro Scatenato"

SOCIETA'

fotografia

Gazzareporter "Vacanze": vince un romantico paesaggio

lite a seattle

Svastica al braccio: steso con un pugno da un afroamericano

MOTORI

auto&moda

Jaguar E-Pace, Debutto con Palm Angels Fotogallery

IL DEBUTTO

Nuova Suzuki Swift, nel weekend il porte aperte