11°

29°

libri

La salute e la saggezza sulla tavola

La salute e la saggezza sulla tavola
0
 

L’alimentazione ha una narrazione propria che racconta tante storie che s’intrecciano tra grandi eventi con ricadute socio-economiche e vicende circoscritte al lessico familiare. I Musei del Cibo di Parma, ad esempio, ci narrano di come si è arrivati a mettere sui mercati mondiali prodotti enogastronomici d’altissima qualità. Importanti informazioni alimentari le possiamo decifrare altresì in sculture e dipinti che sono custoditi nei tesori artistici della nostra città. Anche leggendo con attenzione l’etichetta di un prodotto acquistato al supermercato, si dovrebbero sapere tante cose sul quel determinato cibo che il solo palato non ci svela. E neanche la pubblicità ci aiuta a ripercorrere la filiera alimentare. «Da qualche tempo, poi, il food si è elevato a protagonista della comunicazione: dai cooking-show televisivi agli immancabili post sui social network si fa un gran parlare di ricette, consigli, immagini di piatti diffuse da appassionati, chef e semplici amanti della cucina», argomenta Massimiliano Dona dell’Unione Nazionale Consumatori nella prefazione del libro «Una sana informazione alimentare» (Mattioli 1885 editore) di Antonia Corini e Ettore Capri. Per Dona «il punto è che questa vera e propria inflazione informativa (spesso rilanciata da sedicenti esperti che non hanno alcun titolo per fare corretta informazione sui temi alimentari) ha in molti casi impoverito il patrimonio culturale del consumatore italiano. Il risultato è il crescente diffondersi di falsi miti, leggende metropolitane, scandali mediatici». Il cibo rischia di perdere il gusto della propria storia.

«Una sana informazione alimentare» affronta il tema dell’informazione alimentare evidenziando che spesso non vi è consapevolezza da parte dei consumatori circa importanti principi e regole esistenti per garantire la sicurezza alimentare e tutelare gli interessi dei consumatori. Attraverso argomentazioni giuridiche e scientifiche, gli autori aiutano i lettori alla comprensione critica delle informazioni alimentari auspicando alla riduzione di un’aprioristica accettazione del «sentito dire».

Le snelle indicazioni vogliono mettere ordine e restituire al consumatore la voglia di conoscere tutto sul cibo che ogni giorno mette in pentola: «Tali esigenze conoscitive – scrivono Antonia Corini e Ettore Capri – sono tra le più varie e coinvolgono aspetti legati alla sicurezza nel consumo degli alimenti, alle caratteristiche nutrizionali e salutistiche, alla provenienza, alla qualità degli alimenti nonché a finalità di natura etica e di controllo sui cicli produttivi».

«Le parole chiave della legislazione base per la food safety in Europa, sono consapevolezza dei e per i consumatori e responsabilità delle Istituzioni, dei produttori e distributori e, anche, dei consumatori. Infatti, l’informazione alimentare è efficace non solo se fornita in modo chiaro e preciso ma anche se i destinatari dell’informazione stessa, e cioè i consumatori, dimostrano un impegno nel documentarsi, nel compiere scelte consapevoli e, se del caso, nel fare la propria parte, valorizzando il futuro di tutti: tutelare l’ambiente, la biodiversità, le energie rinnovabili, evitare lo spreco alimentare e ricercare la sicurezza alimentare (sia nel senso di food security che di food safety). Le possibili conseguenze di una sana informazione alimentare diventano, dunque, sempre più importanti non solo per il presente ma anche per il futuro».

«Una sana informazione alimentare» rientra nella collana di libri CaffExpò. Un ciclo di conversazioni, incontri e dibattiti intorno ai temi propri di Expo2015 «Nutrire il pianeta, energie per la vita», voluta dal Centro di Ricerca sull’agricoltura sostenibile Opera di cui è coordinatore Ettore Capri, professore all’Università Cattolica del Sacro Cuore e poi sviluppata grazie alla collaborazione tra gli studenti della Scuola di Dottorato Agrisystem (tra cui la giurista Antonia Corini) e il Centro di Ateneo Expolab.

Una sana informazione alimentare di Antonia Corini e Ettore Capri, Mattioli 1885 editore, pag. 60, euro 9,90

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Una parmigiana ai «Soliti ignoti», tra sorrisi e prosciutti

televisione

Una parmigiana ai «Soliti ignoti», tra enigmi e prosciutti!

Flavio  Insinna

Flavio Insinna

tv e polemiche

Insinna (e gli insulti): "Chiedo scusa a tutti, anche a chi mi ha tradito"

2commenti

Prometteva la vittoria a Miss Mondo in cambio di sesso: smascherato da "Striscia la notizia"

MISS MONDO

Chiedeva sesso in cambio della vittoria: smascherato da "Striscia la notizia" Foto

1commento

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Nasi rossi

PARMA

"Nasi Rossi" sabato in piazza Garibaldi fra gag e solidarietà Video

di Andrea Violi

Lealtrenotizie

Pasimafi, il giallo dei pc rubati

indagini

Pasimafi, il giallo dei pc rubati

DOPO SEI ANNI

Miss Italia torna a Salso:

WEEKEND

Maschere in piazza, clown e... Cantine aperte: l'agenda

Busseto

Il vescovo a don Gregorio: «Lasci Roncole»

TRAFFICO METEO NEWS

Buongiorno Parma!

Traffico-Meteo-News: tutte le informazioni utili prima di uscire di casa

Lutto

Addio a Erminio Sassi, anima della Fontanellatese

Polemica

«Climatizzatori nei bagni Tep ma bus roventi»

POLITICA

E adesso nasce anche «Effetto Langhirano»

Lega Pro

La Lucchese ai raggi X

SAN GIOVANNI

Il piccolo falco «Sandro» è caduto dal nido

polizia

Esselunga di via Traversetolo nel mirino, ladri in azione pomeriggio e sera

3commenti

Anteprima Gazzetta

Inchiesta Pasimafi: spariti due computer, giallo all'ospedale Video

PARMA

Due incidenti in un'ora: due donne in gravi condizioni Foto

Anziana investita in via Pellico. Scontro bici-scooter in via Abbeveratoia: ferita una 60enne

2commenti

GAZZAREPORTER

Parcheggio 2.0 in via Bergamo. Continua la serie di "creativi"

Lutto

«Camelot» se n'è andato a 59 anni

Giancarlo Ghiretti fu protagonista nel rugby e nel football

8commenti

PARMA

Veicolo in fiamme: traffico in tilt in tangenziale nord alla Crocetta

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

IL DIRETTORE RISPONDE

La balla dei soldi pubblici ai giornali

di Michele Brambilla

3commenti

CINEFILO

Cannes: le lacrime di Lynch e la bellezza di Marine e Diane Video

ITALIA/MONDO

TAORMINA

G7, bozza finale: sì alla difesa dei confini Video

torino

Con la fionda riforniva di droga il figlio in carcere: condannata

WEEKEND

il disco 

Ha un'anima il Robot di Alan Parsons

CHICHIBIO

«Les Caves», qualità tra tradizione e innovazione

SPORT

GIRO D'ITALIA

Dumoulin in ritardo a Piancavallo: maglia rosa a Quintana

BOXE

Parma riscopre il pugilato Video

MOTORI

il test

Nuovo Discovery, in missione per conto di Land Rover

IL TEST

Tiguan, come prima più di prima