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Focaccia di zucca e porri: è "Gusto Light"

Focaccia di zucca e porri: è
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Torna in edicola con la Gazzetta "Gusto Light", le due pagine dedicate al gusto in stile vegetariano a cura di Silvia Strozzi e Sandro Piovani. Consigli, curiosità, rimedi naturali e ricette golose come quella che vi proponiamo.

 Focaccia di zucca e porri


INGREDIENTI
500 gr di farina semi integrale
25 gr di lievito di birra
olio, sale e acqua tiepida quanto basta
250 gr di zucca
1 panetto di tofu
1 porro
q.b. latte di soia
una manciata di uvetta sultanina
un cucchiaio di pinoli
maggiorana e origano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
In un bicchiere sciogliete il lievito di birra con acqua tiepida e lasciate riposare per 10 minuti prima di utilizzare il composto. Preparate la pasta della focaccia mescolando la farina, il sale e il lievito. Lasciare riposare la pasta per circa 2 ore. Nel frattempo cuocete a vapore la zucca, quindi frullatela il tofu, la maggiorana, l’origano, un cucchiaio di olio ed eventualmente un cucchiaio di latte di soia per dare la consistenza desiderata. Stendete l’impasto lievitato piuttosto spesso e mettervi sopra la purea di zucca e tofu. Tagliate il porro a rondelle finissime e fatelo stufare in padella qualche minuto con un cucchiaio di acqua tiepida e uno di olio extravergine di oliva. Spargete il porro sulla purea di zucca e infornate la focaccia a 150°C per 30 minuti.


Diff 3
Tempo 60 min; più 2 ore di lievitazione

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