23°

32°

Oltretorrente

Raffaello Gandolfi, l'amico delle rezdore

Cesellatore e stilista degli stampini in legno per anolini e per le spongate è uno dei pochi artigiani rimasti

Raffaello Gandolfi, l'amico delle rezdore

Raffaello Gandolfi

Ricevi gratis le news
0

E’ l’amico provvidenziale e fedele di tante «rezdore», specie quelle «de dla da l’acqua» dove non manca mai di partecipare alle varie feste ed ai mercatini che si svolgono in Oltretorrente. Raffaello Gandolfi, cesellatore e stilista degli stampini in legno per gli anolini, è forse uno dei pochi artigiani rimasti, se non l’unico, che nel suo laboratorio si diletta ancora a creare con il legno giusto non solo stampini per anolini ma anche grattugie per grattugiare il formaggio «razóri», «moschere» per difendere formaggi e i salumi dalle scorribande dai ratti, mortai, taglieri, stampi per spongate con tanto di fregi beneauguranti come la margherita.
Ed ancora: porta-sale e porta - fiammiferi da appendere in cucina come usavano fare le nostre nonne le quali, accanto al camino, avevano sempre a portata di mano porta-sale e porta-fiammiferi. Parmigiano del sasso, un vita come autotrasportatore, cuoco per diletto e per passione, abilissimo nel cucinare la selvaggina, ma anche altri piatti della tradizione, Raffaello, fin da giovane, ha frequentato assiduamente quell’Oltretorrente che gli è sempre rimasto nel cuore: le osterie di «Picelli», del «Sordo» e della «Campanära», i ritrovi con gli amici nei vari borghetti e poi il Teatro Ducale con la sua stagione di operette. Insomma, un amore vero tra Gandolfi e «de dla da l’acqua» tant’è che, quando allestisce i suoi stand di creazioni lignee, specie nel periodo natalizio, è circondato da un nugolo di «rezdore» che gli chiedono consigli sui vari stampi da anolini che Raffaello crea in tre misure diverse in legno di faggio, noce o maggiociondolo. Mentre le altre sue creazioni sono realizzate in legno di abete o di ulivo. Però, Gandolfi, per trovare l’ispirazione giusta, si rifugia nel suo laboratorio ricavato in una vecchia stalla a Monchio delle Corti e lì, tra la quiete delle amiche cime dell’alta Val Cedra, compone le sue opere che poi presenta come in una sfilata di moda alle varie massaie nei mercatini di Parma e provincia. Ormai è conosciuto da tutti, Raffaello, per il suo carattere pacioso, simpatico, tipicamente parmigiano, battuta sempre pronta ed arguta, appetito che non manca anche perchè, nei meandri dei suoi stand, conserva sempre preziose «munizioni da bocca»: l’immancabile salame, un arrosto e una bottiglia di bianco o rosso.
Gandolfi, come un altro estroso artigiano oltretorrentino, l’ultraottantenne Nando Azzali di Guasti di Santa Cecilia (ideatore di una grata per fare asciugare gli anolini ovviamente in legno), fa parte di quella schiera di artigiani ormai in fase di estinzione che creano oggetti non «usa e getta» ma destinati a durare nel tempo.
Oggetti che hanno un anima in quanto il legno è un materiale che vive, profuma e nobilita tutto ciò con il quale viene a contatto come appunto gli anolini, il «parmigiano» ed il salame che, nei taglieri in ulivo che crea Raffaello, si affetta ancor meglio.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

1commento

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Grey's Anatomy 14 stupisce ancora, parla italiano

Stefania Spampinato

Tv

Grey's Anatomy 14: il cast parla sempre più italiano

Polvergeist, un "corto" parmigiano al Festival di Venezia

tg parma

Polvergeist, un "corto" parmigiano al Festival di Venezia Video

Nuda in giro per Bologna: individuata e super-multa

SOCIAL

Bologna, la ragazza che passeggiava nuda rivela: "E' un esperimento sociale" Video

2commenti

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Programmazione dal 21/08/2017 al 25/08/2017 delle postazioni di accertamenti strumentali di velocità e irregolarità alla circolazione

VIABILITA'

Autovelox, speedcheck e autodetector: la mappa della settimana

Lealtrenotizie

Scivola per 50 metri in un calanco: i vigili del fuoco arrivano dall'alto Foto

varano

Scivola per 50 metri in un calanco: i vigili del fuoco arrivano dall'alto Foto

La testimonianza

«Io, molestata da un maniaco al Campus»

4commenti

Testimonianze

Parmigiani a Barcellona: «Abbiamo visto tanta solidarietà tra la gente»

PARMIGIANI A BARCELLONA

«Eravamo lì 40 minuti prima dell'inferno»

weekend

Tra sagre e... castelli di sabbia: l'agenda. Rimandata la festa degli amor

brescia

Cellino riabilita Ghirardi: "A Parma ha fatto tanto". La rabbia del web

1commento

FIDENZA

Addio all'ostetrica Mara Maini: ha fatto nascere migliaia di bambini

CRONACA NERA

Rapina alla farmacia di via Volturno, due banditi in fuga

I dipendenti minacciati con i cutter

1commento

neviano

Attenzione, attraversamento cinghiali. Riuscite a contarli tutti? Video

2commenti

Escursionismo

Rifugi, quelle case dove abita la natura

Amichevole

Parma e Empoli non si fanno male

Teatro

Addio a Tania Rocchetta, 50 anni di palcoscenico. E di impegno civile

Varano Melegari

La Polisportiva Varanese si tinge di Milan

Lutto

E' morto Maurizio Carra, un'istituzione dell'automobilismo

via bixio

Entra di notte al bar e fa bottino: arrestato grazie a un passante

1commento

COLLECCHIO

Talignano invasa da cinghiali e nutrie: la protesta dei residenti

Lamentele anche a Pontescodogna: «Troppe strade sconnesse»

1commento

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Che cosa resta dei nostri amori

di Michele Brambilla

2commenti

EDITORIALE

Colpito il simbolo della gioia di vivere

di Paolo Ferrandi

ITALIA/MONDO

barcellona

Ritrovato il piccolo Julian: è in ospedale tra i feriti

spagna

Barcellona, la polizia: "Cellula smantellata". La Catalogna smentisce

SPORT

Incidenti stradali

Ritirata patente al calciatore Kabashi

Calciomercato

Telenovela Kalinic, l'ultima puntata è incredibile

SOCIETA'

viabilità

Ritorni e partenze, traffico in intensificazione sulle autostrade Tempo reale

calestano

Mai dire Baganzai: la sfida (anche) dei video

MOTORI

VACANZE

Attenzione a come caricate i bagagli: si rischiano punti patente

MERCATO

Bmw Italia, 2000 euro per la permuta di diesel Euro4 e precedenti