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Il premio San Martino a Carlo Petrini

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Viene da immaginarselo Carlo Petrini mentre cammina per Bra avvolto nel tabarro che oggi la Provincia di Parma gli ha regalato col Premio San Martino. Il presidente di Slow Food e dell’Università di Scienze Gastronomiche se l’è aggiudicato sul campo, per le battaglie a favore della biodiversità. Per lui, che da anni combatte per la terra madre, vicino a chi produce buono, bello e giusto, “la diversità è la più grande forza creativa del mondo. Mantenere la biodiversità è un dovere, distruggerla è un delitto che peserà su chi viene dopo. Difendere la biodiversità significa attuare una mobilitazione politica a cui non può far fronte solo il mondo contadino, che oggi è minoritario. Non c’è più il discorso del valore, solo il prezzo conta e la logica del prezzo ci porta a un paradosso: non siamo noi che mangiamo il cibo ma è il cibo che mangia noi. Si tratta di riprendere la a strada della morigeratezza e del valore più importante del prezzo”.

Petrini parla all’incontro promosso dalla Provincia di Parma in occasione del premio San Martino e dedicato agli “alleati della biodiversità”. Sono gli agricoltori custodi che Petrini chiama “eroi, che fanno un lavoro di immenso significato” . La loro è una ricerca per recuperare e non perdere l’infinita varietà di frutti, animali e vegetali di cui il Parmense era ricco. Si parla del tacchino di Parma e Piacenza, della pera nobile, della mela cotogna, dell’uva termalina nei discorsi di Enzo Melegari, presidente dell’associazione, di Angela Frati, Paola Gorgatti e Denny Bini, agricoltori custodi. Ne parla il vicepresidente della Provincia di Parma Pier Luigi Ferrari che affida a Petrini la pecora cornigliese, che per il latte, la lana ma anche carne potrebbe essere un futuro presidio. “Il tema biodiversità  è per questa Provincia un tema sentito – ha detto Ferrari – ha protagonisti che ci credono, che stanno aumentando, anche fra tante difficoltà che la crisi ha acuito. Occorre investirci ed esserci”.

E’ agli agricoltori custodi che Petrini dedica il premio che gli viene consegnato dal Presidente della Provincia Vincenzo Bernazzoli. Una pergamena e un tabarro che sorprende il presidente di Slow Food, ma che, dice, già indossa per proteggersi dal freddo. “Ci sentiamo coinvolti da questi temi sui quali cerchiamo di dare il nostro contributo non solo per le modalità in cui si produce e per la qualità dei prodotti, ma cercando anche di sostenere momenti che aumentino la consapevolezza collettiva – dice Bernazzoli.  Per il Prescindete della Provincia è una battaglia per il futuro del territorio, per creare una cultura nuova senza la quale non è possibile reggere, nemmeno nella capitale dell’agroalimentare. Il premio che la Provincia di Parma ha dato oggi a a Petrini è dunque un riconoscimento a un compagno di strada, “una scelta naturale” ha detto Bernazzoli che vuole sottolineare il radicamento con la terra e l’orizzonte culturale e valoriale che Petrini propone con il suo impegno. 

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