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"Un'Amatriciana per Amatrice": ecco i ristoranti di Parma e provincia

"Un'Amatriciana per Amatrice": nei ristoranti un primo piatto per aiutare le imprese nelle zone colpite dal sisma
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Un’amatriciana per sostenere la ricostruzione. Anche i ristoratori si impegnano nella solidarietà: nella settimana tra il 12 ed il 18 settembre, in tutta Italia offriranno nel loro menu, in un giorno a loro discrezione, una amatriciana per la ricostruzione. Tutti i clienti che in quella giornata ordineranno il piatto, contribuiranno indirettamente a sostenere la ripartenza delle imprese delle zone colpite: l’importo pagato, infatti, verrà devoluto interamente dai ristoratori in un fondo (IBAN IT 23A 03127 03200 000000015000) finalizzato alla ricostruzione e al sostegno delle attività della ristorazione, del commercio e della ricettività dei comuni di Amatrice, Accumuli, Arquata del Tronto e Pescara del Tronto.
Anche i ristoranti di Parma e provincia hanno aderito a questa iniziativa nazionale e da lunedì 12 a domenica 18 settembre sarà possibile ordinare sulle tavole del nostro territorio “Un’Amatriciana per amatrice”. E’ questo l’obiettivo di “Un’Amatriciana per Amatrice” (#UnAmatricianaPerAmatrice), il progetto di solidarietà messo in campo dagli imprenditori di Confesercenti in collaborazione con l’Associazione Nazionale Città del Vino, che riunisce i 450 comuni a vocazione enogastronomica del nostro Paese, per dare un contributo concreto alla ripartenza delle attività del territorio colpito dal sisma, dalle cui tradizioni è nato uno dei piatti più noti e rappresentativi della cultura e sapienza enogastronomica italiana. L’auspicio è di arrivare a servire oltre 100mila amatriciane. L’iniziativa è aperta a tutti i ristoratori, non solo italiani. Per aderire sarà sufficiente registrarsi online su www.unamatricianaperamatrice.it per ottenere le locandine ed il materiale informativo relativo alla procedura da adottare, in italiano e presto anche inglese.
“Il sisma ha colpito oltre 500 imprese tra ristoranti, attività commerciali e ricettive. Spesso piccole e medie imprese storiche, di assoluta rilevanza culturale: la pasta all’amatriciana non è solo il simbolo di Amatrice, ma uno dei piatti più popolari al mondo, che è nato proprio dal saper fare secolare di questo territorio”, spiega Massimo Vivoli, Presidente di Confesercenti Nazionale. “Per questo, insieme a Città del Vino, abbiamo ritenuto che ben rappresentasse lo spirito del progetto, che vuole affiancarsi alle tante iniziative di solidarietà arrivate da tutto il mondo, dando un contributo mirato al sostegno degli imprenditori dei comuni colpiti e alla tutela delle tradizioni di cui sono interpreti”.
“Siamo vicini agli abitanti di Amatrice, Accumoli, Arquata, Pescara del Tronto e delle altre zone colpite dal sisma – commenta il presidente di Città del Vino, Floriano Zambon -. Insieme a Confesercenti stiamo organizzando questa iniziativa di raccolta fondi attraverso una ricetta simbolo del made in Italy: l’Amatriciana, un piatto famoso in tutto il mondo, fortemente identitario, capace di esprimere la cultura di un territorio con la stessa forza evocativa di un vino. L’obiettivo è di sviluppare un progetto nel campo della ristorazione e della gastronomia per ricreare occupazione e dare speranza alla popolazione dei territori colpiti, partendo dall’esperienza positiva del polo agroalimentare del Parco del Gran Sasso, che aveva sede proprio ad Amatrice”.

Roma, 25 agosto 2016
Confesercenti. La Confesercenti è un'associazione di imprese che riunisce le piccole e medie imprese italiane del commercio, del turismo e dei servizi. Associa oltre 350 mila imprese italiane, per una occupazione di circa 1 milione di addetti. È articolata in 70 federazioni professionali, 20 sedi regionali, 120 sedi provinciali ed oltre 1000 fra sedi locali e sportelli. È firmataria, per parte datoriale, di diversi contratti collettivi nazionali, fra i quali quello del comparto Terziario, Distribuzione e Servizi e del comparto Turismo.
Città del Vino. L'Associazione Nazionale Città del Vino, fondata a Siena il 21 marzo 1987, riunisce circa 450 Comuni italiani a forte vocazione vitivinicola. Presente in tutte le regioni italiane opera per la promozione e la valorizzazione dei territori del vino attraverso progetti di marketing territoriale, enoturismo, qualità ambientale e urbanistica. L’Associazione è anche membro di Recevin, la Rete delle Città del Vino Europee.
L’Amatriciana. Simbolo di Amatrice e una delle ricette italiane più conosciute al mondo, è un piatto fortemente identitario, quasi un “vino” per la sua forte espressione territoriale. Ricetta dalle origini contadine a base di guanciale Amatriciano e formaggio pecorino, nel tempo l’Amatriciana si è identificata anche come primo piatto tipico della cucina romana e in generale laziale, in particolare nell’800 con la migrazione verso la città. Il condimento era preparato dai pastori con ingredienti a loro disposizione durante la transumanza: guanciale e pecorino, ancora prodotti ad Amatrice. Anticamente l'Amatriciana era bianca ma dopo la scoperta del pomodoro, arrivato dall’America, nacque la versione in rosso.
Informazioni:

I ristoranti di Parma e Provincia che aderiscono all'iniziativa:

UNA AMATRICIANA PER AMATRICE – Ristoratori aderenti a Parma e Provincia
CITTA’
Trattoria Rigoletto, Borgo Ronchini, 4/b 43121 Parma 0521 234852
Hostaria da Beppe tel. 0521-206508 Via R. M. Imbriani, 51/b Parma
Ristorante La Forchetta  Borgo San Biagio, 6/D 43121 Parma 0521208812
Trattoria IL CORTILE-Borgo Paglia,3 Parma 0521 285779
Trattoria I DU MAT   Via G. Ulivi, 3/c  Parma 0521 1192852
Ristorante IL TROVATORE Via Affò, 2/a  Parma  0521 236905
Ristorante PARIZZI  Via Repubblica,7 Parma  0521 285952 
Osteria dei Mascalzoni  Vicolo delle Cinque Piaghe         Parma 0521 281809
ZAFFERANO Trattoria Pizzeria  Strada Baganzola 245/b Loc. Baganzola- Parma  0521/602836   
Trattoria DA FRANCO Strada Pozzolo 15, 43126  Parma 0521 392044 
Pizzeria Ristorante AL FORNELLO    Via Antonio Meucci, 6,   Parma 0521 984984
Ristorante GALLO D’ORO   Borgo della Salina, 3   Parma 0521 208846
Trattoria dei CORRIERI  Strada del Conservatorio 1/a     Parma 0521 234426
I Due Gatti – Parma Pizze e Focacce  Strada Bixio 76/a  Parma 0521/238901 
Ristorante PARMAROTTA  Via Langhirano, 158   Parma 0521 966738 
Ristorante TRE VILLE    Via Benedetta 99°   Parma   0521 272524
Ristorante ANTICA CERERIA   Borgo R. Tanzi, 5  Parma  0521 207387  
Ristorante Pizzeria IL GABBIANO Via Morigi, 12   Parma 0521 798138
Osteria Pecora Nera Via solari 50 Tortiano di Montechiarugolo Parma 0521687068
Ristorante la Filoma   Borgo 20 Marzo, 15, 43121 Parma PR 0521 206181

PROVINCIA
Osteria Del Calderone San Nazzaro di Sissa Trecasali 0521-878153
Trattoria Il CACCIATORE  Via Aia,15  Loc. Frassinara – Sorbolo (Pr) 0521 697400   
Ristorante Pizzeria AL VECCHIO MULINO P.le Vittorio Veneto 19 – Colorno 0521 312181
Ristorante ANGEDRAS   Via Roma 33   San Secondo P.se (Pr)
Osteria DA LEO  P.le Rondani,11/13  Traversetolo (Pr) 0521 341118
Ristorante I MONELLI Via Emilia 110 Loc. Ponte Taro – Noceto (Pr) 0521 617080
Ristorante Giorgione’s Via Martiri della Libertà 2 - Varano de' Melegari, 43040 (PR)
Parmamenù Famiglia Carpanese. Via Loschi 5 , Salsomaggiore Terme tel 0524/577068
Ristorante ALLE RONCOLE  Strada Processione, 179, Loc. Roncole Verdi - Busseto 0524 930015
Trattoria LA MAESTA’ Via Bertolotta 4, loc. RoncoCampoCanneto - Trecasali   0521 872115
Salumeria Trattoria IO PARMIGIANINO   Via G. Marconi, 21 |   Fontanellato  0521 82183
Pizzeria Ristorante TIME OUT  Str. dell'Industria 1, loc. Lemignano   Collecchio  0521 804503
Trattoria Bar      AL PONTE     Via Solferino 2   Fornovo di Taro       328 441 2091
Pizzeria Ristorante I Due Gatti   Borgo Val Di Taro   Largo Roma 4    0525/96593

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