17°

32°

PGN primo piano

Antichi mestieri: quando i giovani tornano al passato

Antichi mestieri: quando i giovani tornano al passato
Ricevi gratis le news
0

I tesori sono antichi, si sa. Alcuni, però, resistono al tempo che passa: dei secoli si fanno un baffo, si aggrappano alle tradizioni e paiono volersi scagliare in avanti. Ci vuole cura, attenzione, amore, per mantenerli scintillanti. Ci vuole il riguardo di chi accoglie saperi lontani e ne fa il proprio mestiere, ad esempio. Nel cuore dei nostri terreni, nella Parma gastronomica degli «ori» alimentari, tra le colline e la bassa, da sempre si tramandano i segreti delle prelibatezze che ci fanno grandi nel mondo. Tra queste, senza ombra di dubbio, c’è il Parmigiano Reggiano.  Ma che cosa ci sta dietro? E in che direzione si va? Abbiamo seguito da vicino alcuni dei mestieri che, dietro una forma di Parmigiano, necessariamente si nascondono. Mestieri che una volta erano nell’immaginario comune forse più di oggi, professioni a cui magari un tempo si ambiva, e che ora i  giovani neanche vedono come possibili sbocchi lavorativi, nonostante la crisi, la disoccupazione, e pur magari sapendo che il  ritorno economico di questi (pur impegnativi) lavori sia davvero niente male.

Andrea Mavilla ha 24 anni e fa l’autotrasportatore: il mangime grazie a lui arriva nelle stalle. Lì, contadini e allevatori, come Enrico Riccò, 27 anni, si prendono cura delle vacche perché diano un latte insuperabile. Quel prezioso nettare, finisce, poi, tra le mura dei caseifici, dove esperti casari come Mirko Donà, 30 anni, lo trasformano sino a farne uno dei prodotti più rinomati della nostra terra. Tutti e tre giovani e parmigiani. Tutti e tre soddisfatti del proprio lavoro. Tutti e tre a confermarci, però,  che, al giorno d’oggi, di ragazzi che hanno  voglia di imparare i segreti del loro mestiere, ce ne sono pochi davvero. Tutti e tre che si chiedono perché. Intanto, comunque, continuano tutti i giorni a fare il loro dovere. E forse sarà anche grazie a ragazzi come loro, che fra dieci, venti o trent’anni, i parmigiani continueranno ad essere orgogliosi di un gioiello alimentare che brilla da nove secoli. 
 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Telefono hackerato: on line la Vonn e Woods nudi

Il caso

Telefono hackerato: on line la Vonn e Woods nudi

Paura per Minghi: ricoverato per un'intossicazione. Tour sospeso

Lecce

Paura per Minghi: ricoverato per un'intossicazione. Tour sospeso

Hydro jet

estate

Fa il "figo" con l'hydrojet, ma finisce male

1commento

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Osteria dl’Andrea

CHICHIBIO

«Osteria dl’Andrea», cucina casalinga della tradizione

di Chichibio

Lealtrenotizie

Il Parma si presenta: sotto la Nord cori e festa per la squadra e le nuove maglie

tardini

Il Parma si presenta: sotto la Nord cori e festa per la squadra e le nuove maglie

Faggiano: "Matri, abbiamo il sì del giocatore ma il Sassuolo se lo vuole tenere"

stadio tardini

Una "passione" lunga 40 anni: i Boys e i ricordi in mostra Gallery

serie B

Sondaggio: vi piace il tris di maglie del Parma?

terrorismo

Rischio attentati, la Prefettura: barriere e new jersey a feste e mercati

1commento

meteo

Da giovedì ancora caldo torrido: arriva Polifemo Video

1commento

furti

Ladri nel cortile della ditta: se ne vanno con un furgone "firmato"

Anteprima gazzetta

Traversetolese eroe salva la vita ad un uomo che stava annegando

INCHIESTA

Stu Pasubio, indagine chiusa. Ecco le accuse della Procura

12commenti

rapina

Piazza Garibaldi, ore 21: rapina con il coltello

3commenti

Tragedia

Cade in montagna, muore l'urologo Poletti

1commento

tg parma

Parma, Matri ad un passo: sì del giocatore, oggi nuovo incontro Video

calcio

Parma, oltre 7.200 abbonamenti. In attesa del colpaccio

corte godi

Furgone in fiamme: e l'incendio rischia di estendersi ai balloni

Furti

Due assalti in dieci giorni alla scuola Sanvitale

TRA FEDE E ARTE

Viaggio inedito nel Duomo «invisibile» Foto

tragedia

Barca prende fuoco e affonda nel Po, 65enne muore annegato Video

La vittima, Marco Padovani, era di Trecasali

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

I terroristi di ieri e quelli di oggi

di Michele Brambilla

EDITORIALE

La nuova mafia che occupa Parma

di Francesco Bandini

ITALIA/MONDO

Monterosso

Ventenne muore cadendo da un muraglione alle Cinque Terre

istruzione

Fedeli: "Favorevole a portare la scuola dell'obbligo a 18 anni"

SPORT

Ciclismo

Vuelta, ancora un italiano: Trentin

motori

La Ferrari rinnova il contratto con Raikkonen

SOCIETA'

usa

Tumore ovaie: risarcimento, J&J pagherà altri 417 milioni per "talco killer"

il caso

Anziano accusato di pedofilia. E il paese si spacca

MOTORI

VACANZE

Attenzione a come caricate i bagagli: si rischiano punti patente

MERCATO

Bmw Italia, 2000 euro per la permuta di diesel Euro4 e precedenti