Provincia-Emilia

Universitari a lezione alla Gavinell

Universitari a lezione alla Gavinell
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Le erbe aromatiche protagoniste in cucina.
 L’azienda Gavinell ha ospitato uno stage che ha visto ai fornelli le studentesse del corso di laurea specialistica in Scienze gastronomiche della facoltà di Agraria di Parma.
Accompagnate da Andrea Fabbri, professore di Coltivazioni arbore, agricoltura generale e direttore dell’Orto botanico dell’Università, le studentesse hanno preparato piatti con le tante varietà di erbe aromatiche che si coltivano all'azienda Gavinell.
 Fabbri, nel ricordare come molti studenti del corso provengano dall’istituto alberghiero Magnaghi di Salso, ha sottolineato lo stretto legame con la Gavinell.
 Una collaborazione nata molti anni fa, nel 1997 con lo studio e la ricerca da parte del professor Fabbri degli ulivi in questa zona dell’Emilia e di antiche ceppaie, concretizzandosi poi nella posa di centinaia di ulivi sulle colline della Gavinell.
Una sperimentazione che ha dato risultati concreti e notevoli: la Gavinell possiede uno fra i più importanti uliveti della regione ed ha avviato ormai da anni la produzione di olio di qualità.
 Inoltre, la collaborazione fra l’azienda e l’università ha visto progetti interprovinciali dedicati agli ulivi e a breve ne partirà uno nuovo mentre sono in cantiere altre iniziative.
Infatti, l'azienda salsese Gavinell potrebbe ospitare i «campi collezioni» e i «campi studio» di vari di tipi di frumenti e cereali per la facoltà di Agraria di Parma.
 

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