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CALESTANO

Nel vecchio borgo dove le cantine trasudano storia

Antiche prigioni ospitano esposizioni e mostre. Sotto le volte a botte anche bar e trattorie

Nel vecchio borgo dove le cantine trasudano  storia
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Un modo piacevole e rilassante di trascorrere una tranquilla serata di fine estate, sognando ancora le ferie, può esser quello di fare una passeggiata non distante dalla città in un piccolo borgo di sasso perfettamente conservato e ristrutturato come quello di Calestano. In auto, da Parma, si sale velocemente verso Sala Baganza, Felino, quindi Marzolara e si giunge così a Calestano, incastonato tra i monti ricoperti di fitti boschi.
Il paese, di cui si ha notizia scritta per la prima volta nel 1028, assunse via via più importanza col procedere del Medioevo anche come punto di transito e appoggio dei pellegrini che percorrevano la non distante via Francigena. Il restauro sapiente degli scorsi decenni ha conservato un borgo dall’aspetto caratteristico, con la quasi totalità delle facciate di sasso a vista, archi, portici e alcuni angoli davvero spettacolari come quelli di Borgo Manone, Piazza Bastia e anche della stessa strada principale, Via Mazzini.
Questo è quello che si può osservare semplicemente passeggiando per i borghi del paese; c’è però una particolarità che si nasconde nelle case vecchie di Calestano: sono le cantine in sasso con le volte a botte. Ambienti di questo genere, splendidamente conservati e ristrutturati, sono presenti a Calestano in vari edifici, per lo più privati ma in alcuni casi, per motivi diversi, anche pubblici e fruibili. Due bar e ristoranti di Calestano situati in caseggiati storici del Borgo hanno ristrutturato questi locali e li hanno adibiti a taverne in cui talvolta organizzano aperitivi e cene. Il ristorante Fontana ha attrezzato la cantina due anni fa con una lunga ristrutturazione (a detta dei proprietari, più dettata dalla passione che dalla prospettiva economica). Sono stati ricavati quattro splendidi locali con le caratteristiche volte a botte, e portali e finiture in «mass ladein» (la locale pietra da costruzione pregiata proveniente dai Salti del Diavolo). Qui oggi vengono ospitati vini e salumi in stagionatura, ma anche tini, macchine da imbottigliare, e antichi attrezzi necessari la vinificazione. In questo splendido scenario, e nella più moderna sala accanto, il ristorante allestisce aperitivi, pranzi e cene, soprattutto in occasione di banchetti, cerimonie e altre iniziative che periodicamente vengono organizzate.
Un’altra cantina notevole, anche se un po’ più piccola, è quella che si trova sotto l’Antico caffè, in via Mazzini, risistemata sempre pochi anni fa, e utilizzata principalmente per servire aperitivi. Nella stessa via il ristorante pizzeria la Lanterna situato in quella che era la vecchia caserma dei carabinieri, ha una suggestiva sala da pranzo nelle vecchie prigioni. Nell’ottobre 2012 anche il Comune di Calestano ha rimesso in ordine alcuni locali di sua proprietà con muri in sasso e volte a botte: si tratta di due piccoli ambienti situati sotto gli uffici comunali. Questi locali, anch’essi un tempo adibiti ad uso di prigione, sono aperti solo nei periodi in cui vengono organizzate mostre ed esposizioni.

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