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Provincia-Emilia

Fidenza rende omaggio all'aceto balsamico borghigiano

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Inserendosi nella disfida tra Modena e Reggio Emilia, il fidentino Antonio Campanini coltiva da quarant’anni la passione per l’aceto balsamico. In questi anni si sono interessati al suo nobile prodotto “borghigiano” giornali e televisioni sia locali che nazionali e domani, alle ore 17.15 al Ridotto del Teatro Magnani, Fidenza rende omaggio al suo illustre concittadino.
Nel corso dell’evento, organizzato dall’associazione culturale “Le vie del sale” con il patrocinio del Comune di Fidenza, Antonio Campanini – che ha recuperato la tradizione più vera dell’aceto balsamico e non vende il suo eccezionale prodotto, ma lo produce solo per gli amici – converserà con Andrea Grignaffini, accademico della cucina italiana e critico gastronomico, per dimostrarci come l’aceto balsamico tradizionale potrebbe “essere” anche fuori dalla zona d’origine.
Ecco allora l’occasione per ascoltare il racconto di come è nata la sua passione e di come  conserva i suoi “ vaselli e tinelle”. Dopo aver svelato i suoi “ segreti”, Campanini accompagnerà il pubblico in un assaggio della sua delizia su scaglie di parmigiano e su altri raffinati prodotti.
Il programma dell’incontro prevede momenti musicali con il maestro Giovanni Chiapponi e il saluto del presidente dell’Associazione “Le vie del sale”, Benvenuto Uni. L’incontro sarà coordinato da Francesca Gambarini, presidente del consiglio comunale.
 

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