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Nella terra del prosciutto arriva l'olio

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La produzione di olio arriva anche nella terra del culatello, del prosciutto e del parmigiano. E' nata infatti a Parma  l'associazione degli olivicoltori formata da produttori e appassionati: entro la fine dell'anno sarà in vendita il primo olio.

In realtà l’olivicoltura non è una novità nel territorio:  gli uliveti, infatti, c'erano probabilmente già al tempo dei  romani, sicuramente nel Medioevo. Come ha spiegato il presidente  dell’associazione Mauro Carboni, il primo documento sull'olivo  nella zona parmense è datato 1258, quando il governatore  Gilberto da Correggio emanò un editto che imponeva agli  agricoltori di piantare alberi nel territorio della provincia  ducale. Ma la coltura scomparì lentamente soprattutto  nell’Ottocento quando l’unità d’Italia, abbattendo i confini  tra stati e staterelli, rese più conveniente importare olio da  altre regioni. Sul territorio sono però rimaste le antiche  ceppaie (parti dell’albero al di sotto del taglio di  abbattimento, ndr) probabilmente risalenti al Medioevo e nel  2004 l’amministrazione provinciale ha lanciato un progetto per  recuperare la coltura.

«Oggi ci sono circa 17 ettari a oliveto  - ha spiegato Carboni – Nel 2007 è stato prodotto un olio che  ha meritato il voto di otto su dieci da parte del gruppo di  degustatori di Cesena che valuta produzioni come quello di  Brisighella.
 

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