13°

Provincia-Emilia

Erbe e fiori delle sponde del Po finiscono in padella

Erbe e fiori delle sponde del Po finiscono in padella
Ricevi gratis le news
0

Paolo Panni

Cucinare a base di erbe e fiori spontanei che si trovano lungo il fiume Po. Questa la nuova, gustosa iniziativa lanciata dal circolo «Aironi del Po» di Legambiente di Polesine e che unisce entrambe le sponde del fiume, quella Parmense e quella Cremonese.
Nell’ambito delle attività che il circolo «Aironi del Po» di Legambiente sta promuovendo per far conoscere il Grande fiume c'è anche questa iniziativa volta a far capire quanto sia importante la conoscenza e la tutela delle biodiversità vegetali. E nel contempo si vogliono riscoprire le potenzialità delle essenze spontanee in cucina. «La biodiversità degli organismi vegetali - ha spiegato il presidente degli “Aironi del Po” Stefano Barborini - raggiunge cifre altissime. Sono infatti circa 320 mila le specie vegetali conosciute, un quarto delle quali ancora non è stato censito e rimane quindi senza un nome. La cosa che sorprende di più, tuttavia è che di queste centinaia di migliaia di specie vegetali, solo 3 mila  sono utilizzate nell’industria alimentare, e di queste tremila solo 15 sono le specie maggiormente utilizzate». La conoscenza dell’uso delle specie vegetali a scopo alimentare è definita fitoalimurgia. «I vantaggi della fitoalimurgia - ha proseguito Barborini - possono riassumersi nei punti seguenti: è energeticamente economica: le piante si seminano e crescono da sole, spesso togliendole si pulisce in contemporanea il prato, il giardino e l’orto (e non si devono più usare diserbanti); non sottovalutiamo l’aspetto economico legato al denaro: può anche tornar utile riempire il frigo senza svuotare il portafoglio. In terzo luogo - ha detto - le piante spontanee crescono in perfetta armonia con l’ecosistema che le ospita, e  pertanto sono molto più ricche di elementi (sali minerali e vitamine),  contengono dosi “concentrate” di nutrimento e non di rado hanno sapori forti. Pertanto costituiscono un alimento ideale, donando molta energia in poco cibo». Al primo appuntamento con «Erbando sul Po» hanno partecipato una decina di persone tra «raccoglitori» e «assaggiatori», cuochi e allievi del Istituto Alberghiero «Magnaghi» di Salsomaggiore, Cristina Carri (vicesindaco di Motta Baluffi ), Lia Monfroni dell’Ufficio Agricoltura della Provincia, Stefano Barborini. L'iniziativa si è svolta in barca, con approdi per la raccolta delle erbe fra Zibello, Stagno Lombardo, San Daniele Po e Polesine. Lia Monfroni, del Servizio Agricoltura della Provincia, ha fatto conoscere alcune specie di erbe e fiori trovati sulle sponde del fiume che poi sono state utilizzate spiegando sia i sapori che le proprietà. Quelle raccolte sono state utilizzate per insalate (rosa canina, malva, piantaggine, tarassaco, margheritine, acetosella), come verdure cotte (luppolo, ortiche, sorelle, vitalba, paritaria, salvia pratensis) e fiori fritti (sambuco, acacia, trifoglio). A fine raccolta, in una lanca del fiume sono stati preparati da Aristide Lupini, docente all’Istituto Alberghiero «Magnaghi» di Salsomaggiore e da allievi del corso serale di cucina alcuni piatti a tema, tra cui tagliolini verdi di ortica, tortelli di ricotta con ortica, frittatine con luppolo, frittelle di fiori di sambuco, calzoncelli con tarassaco e pancetta, insalata di tarassaco e acetosella, pesto di erba aglina, degustati e molto apprezzati dai partecipanti.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

 Mangiamusica, gran finale  con le Sorelle Marinetti

Fidenza

Mangiamusica, gran finale con le Sorelle Marinetti Foto

Shakira

Shakira

musica

Shakira sta male: "Emorragia alle corde vocali". Concerti rimandati

Un talento parmigiano in finale al Tour Music Fest: The European Music Contest

Palcoscenico

Un talento parmigiano in finale al "Tour Music Fest"

Notiziepiùlette

Ultime notizie

La casa in classe energetica A o B? Va acquistata subito

L'ESPERTO

La casa in classe energetica A o B? Meglio acquistarla subito

di Arturo Dalla Tana*

1commento

Lealtrenotizie

Sciame sismico in Appennino, le scosse avvertite in tutta la provincia

TERREMOTO

Sciame sismico in Appennino, 17 scosse. Le più forti avvertite in tutta la provincia

A Fornovo la più forte (4.4). Non segnalati danni

5commenti

ULTIM'ORA

Uno dei terremoti più profondi in Emilia Romagna

La scossa più forte su un basamento roccioso

2commenti

Le reazioni

La sindaca di Fornovo: "Tanta paura, ma niente danni"

Il sindaco Pizzarotti "La scossa è stata sentita a Parma, ma non è di particolare rilievo"

VIA MILANO

Bocconi avvelenati nel parco dei Vetrai, animali a rischio

La polizia municipale ha circoscritto l'area e sta effettuando rilievi

2commenti

Incidente

Scontro su strada Pilastro, un ferito

2commenti

PARMA

Riina: l'addio senza lacrime (e lite con i cronisti) della vedova e dei figli

Maria Concetta Riina se la prende con i giornalisti. L'avvocato: "Andatevene, è scandalismo". Conclusa l'autopsia sul corpo del boss (Ipotesi tecnica di "omicidio colposo" contro ignoti) : i risultati tra 60 giorni

15commenti

FUNERALE

La lettera della mamma di Mattia

IN PENSIONE

Roncoroni, chirurgo a tutto campo

Incidente

Carambola fra tre auto in via Mantova, due feriti

Indaga la Polizia municipale

WEEKEND

Il Mercato del Forte, la torta di verze, November Porc a Zibello: l'agenda di domenica

Salso

Sfondano la vetrina e rubano capi firmati

Polizia

Raffica di furti negli appartamenti

Bici rubate e in attesa dei proprietari

Eccellenze

Il Parmigiano trionfa agli "Oscar del formaggio" a Londra

Risultato stellare: porta a casa 38 medaglie

1commento

POESIA

Zucchi tradotto da un giurato del Nobel

calcio

Parma, poker e primato

Lutto

L'addio di Rubbiano a Fabrizio Aguzzoli

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

La figlia di Totò Riina e una rabbia che offende

di Georgia Azzali

4commenti

TRAFFICO

La mappa degli autovelox dal 20 al 24 novembre

ITALIA/MONDO

Ris di Parma

Scomparse due mogli di un allevatore: trovate ossa nella stalla

3commenti

Il caso

Cerca la madre naturale. Lei la gela: "Sei il simbolo della violenza subita"

2commenti

SPORT

SERIE A

Crolla la Juve, l'Inter batte l'Atalanta ed è seconda

SERIE B

Pari fra Salernitana e Cremonese: Parma sempre in testa

SOCIETA'

GENOVA

Uomo aggredito da un cinghiale nei boschi del genovese

LA PEPPA

Pollo e peperoni ripieni

1commento

MOTORI

IL NOSTRO TEST

Meglio ibrida o plug-in? La risposta è Hyundai Ioniq

LA PROVA

Hyundai Kona, il nuovo B-Suv in 5 mosse Le foto