12°

Provincia-Emilia

Addio a «Rico dal Moro»

Addio a «Rico dal Moro»
0

  Si è spento nell’ospedale di Montecchio dove si trovava ricoverato da qualche tempo, Rinaldo Rinaldini, noto ristoratore e produttore vinicolo, conosciuto come «Rico dal Moro». Fin da giovane si era dedicato con notevole passione a quella che lui amava definire un’arte, cioè la preparazione di prelibatezze culinarie. La scuola per questa sua innata predisposizione, è stata la cucina della storica trattoria «Il Moro» fondata dal padre Giuseppe in via Libertà, nel cuore del paese, all’angolo del vicolo che ne ha tratto la denominazione di «Vicolo del Moro». Succeduto nella conduzione dell’attività, Rinaldo ha dato impulso e lustro al caratteristico locale facendone un concreto punto di riferimento per l’eccellenza della buona cucina. Alla metà degli anni Sessanta ha ceduto la primitiva sede (divenuta «Da Nicola»), per trasferirsi sulla circonvallazione dove ha avviato un moderno ristorante denominato sempre «Il Moro» che ha gestito, con la moglie Deanna, fino ai primi anni Ottanta, quando ha deciso di dedicarsi a tempo pieno all’azienda agricola in località Partitore di Calerno, dove ha iniziato a produrre in proprio vini lambruschi di pregio.
Alla conduzione dell’azienda da alcuni anni è arrivata la figlia Paola che ha infuso nel lavoro lo stesso amore e capacità del genitore, guadagnandosi numerosi premi e riconoscimenti professionali. Da qualche tempo problemi di salute hanno costretto Rinaldo a mettere un freno ai suoi molteplici interessi, ma ha approfittato di questa pausa per mettere nero su bianco, con la collaborazione della moglie, il frutto di una intera vita tra ingredienti e fornelli. Sono i suggerimenti dell’arte culinaria, dopo una lunga esperienza maturata sul campo, raccolti nell’interessante volume «Il mondo dei sapori e dei profumi». 
Pagine scritte col cuore, un vero incontro con tutti i gustosi ingredienti necessari alla preparazione di cibi intramontabili. Ci sono le salse, i ripieni, gli antipasti, i primi piatti, i risotti, i bolliti, le zuppe, i dolci, le conserve. Anche alcune ricercatezze, come i tortelli alla moda di Sant'Ilario, e i tortelloni alla «Moro». C'è la «vecchia» alla parmigiana, un piatto che le giovani «resdore» forse non conoscono più. 
Insomma, il libro è una autentica effusione di profumi e di sapori. «Rico dal Moro» ha lasciato la vita terrena all’età di 74 anni. Ieri, pomeriggio una gran folla lo ha accompagnato alla chiesa per il rito funebre e al camposanto per la tumulazione.

 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

3commenti

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

parodia con Parma/Karma canzone vincitrice sanremo

parodia

Si sorride con il prosciutto di Parma in "salsa" Occidentali's Karma Video

Aereo intercettato sui cieli della Germania

germania

Il pilota non risponde: volo di linea scortato da jet da guerra

Jessica allena i glutei

GOSSIP

Sexy allenamento di Jessica Immobile: boom di clic 

Notiziepiùlette

Ultime notizie

I dieci errori da evitare in palestra

FITNESS

I dieci errori da evitare in palestra

Lealtrenotizie

Rapina alla Cariparma: giallo sui colpi di arma da fuoco

Collecchio

Rapina alla Cariparma: giallo sui colpi di arma da fuoco. Video: l'arresto dei ladri

Il servizio del Tg Parma: la testimonianza di un giovane - Video

CULTURA

Tahar Ben Jelloun a Parma: "Più educazione per sconfiggere l'Isis"

Palazzo del Governatore gremito

anteprima GAZZETTA

Pomeriggio di paura a Collecchio Video

GAZZAREPORTER

Degrado in Oltretorrente Foto

Un lettore racconta con le immagini una passeggiata abortita

LEGA PRO

Parma- Samb 4-2: il film del match Video

Via Mazzini

Le baby gang fanno paura: negozianti sotto assedio

11commenti

Parma

Trasporti, gara a BusItalia. Tep all'attacco: "Verificheremo se l'assegnazione è legittima"

Offerte eccessivamente al ribasso - dice la Tep - possono poi avere pesantissime ripercussioni sul servizio, sugli utenti e sui lavoratori

13commenti

enti

Allarme Provincia: "Rischiamo di non chiudere il bilancio" Video

autobus

Via Farini, modifica temporanea del percorso del 15

crocetta

Crocetta, il mistero dell'auto bruciata

tg parma

Il pugile Fragomeni dona 25mila euro all'Ospedale dei Bambini Video

Cocaina

Preso il pusher dei ragazzini

2commenti

La storia

Silvia, convertita all'ebraismo: mollo tutto e mi trasferisco in Israele

Polizia municipale

Autovelox e autodetector: la mappa dei controlli a Parma

Parma

Mattinata di incidenti: quattro feriti in poche ore Foto

BASSA

I truffatori arrestati risarciscono i negozianti raggirati

1commento

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

IL DIRETTORE RISPONDE

Le deprimenti liti dei politici

4commenti

EDITORIALE

I figli, la droga e una mamma "condannata" per troppo amore

di Carlo Brugnoli

ITALIA/MONDO

SINISTRA

Dal Pci a Sel, la storia delle scissioni Video

Cremona

Napalm artigianale per incendiare la discoteca "rivale": denunciati due giovani

1commento

SOCIETA'

auto

Addio al libretto di circolazione: il documento sarà unico

1commento

IL CINEFILO

Ecco due film "Molto belli" Video

SPORT

Vietnam

Rigore inesistente: la squadra resta immobile per protesta

ATLETICA

"Ayo" Folorunso vince i 400: guarda la straordinaria rimonta Video

MOTORI

SUPERCAR

Ferrari 812 Superfast,
la nuova berlinetta da 800 Cv

nuovo kit

Mercedes Classe A Next, un passo più avanti