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Albareto, tutti alla corte del porcino

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Giorgio Camisa
La fiera del fungo è in dirittura d’arrivo. Nella piana del Gotra davanti al Palafungo è ormai tutto pronto per la popolare manifestazione che inizierà venerdì e si concluderà nella serata di domenica.
La quindicesima edizione sarà da incorniciare: sulle tavole dei ristoranti è garantito il fungo porcino Doc della Valgotra. Il re dei sapori sarà presente e anche in maniera consistente.
Quest’anno la fiera nazionale del fungo porcino di Albareto sarà qualcosa di più di un semplice appuntamento: come dice il sindaco Ferrando Botti, «sarà la celebrazione di uno tra i più nobili prodotti del sottobosco».
Appunto il porcino, re indisscusso di una fiera che attirerà migliaia di visitatori grazie anche a una lunga serie di meeting e di  manifestazioni gastronomiche, sportive, musicali.
Per 4 giorni Albareto diventerà il centro di una rassegna indubbiamente fra le più popolari di tutto il parmense.
Con questa Fiera Albareto vuole celebrare il fungo non solo per evidenziare la quantità di raccolta fatta registrare ogni anno e la straordinaria qualità ma soprattutto per diffondere la cultura e la storia legata in questa valle al porcino.
Il rapporto tra il popolare fungo e la Valgotra è  quasi una filosofia di vita,  che ha accompagnato gli abitanti della valle nel corso della storia antica e moderna.
Dopo anni di intenso lavoro da parte di tutti i cittadini Albareto ha ottenuto quattro anni fa l’ambito riconoscimento a livello nazionale:  e questo passaggio ha gratificato molto tutto l’esercito dei volontari che hanno lavorato per far crescere questo evento.
 Una fiera dunque che riscopre uno dei lati più interessanti delle nostre montagne: «il fungo - dice il presidente Berni - deve essere anche un volano per riscoprire tradizioni e cultura della nostra gente». In una zona dove  gli abitanti sanno distinguere le caratteristiche cruciali di ogni stagione e le lune più favorevoli per semina e raccolta. E sanno come si fa a curare e a tagliare il bosco per una ricrescita sana e continua.
Anche questo amore della gente verso il fungo ha decretato negli anni il successo della fiera dedicata al porcino di Albareto: basato anche, come fa notare il presidente Berni,  «sui positivi pareri di esperti gastronomi, enologi e appassionati di micologia».
Anche quest'anno saranno presenti in gran numero per apprezzare e gustare un prodotto senza eguali.

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