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Tortél Dóls: chef e golosi al gran galà

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Cristian Calestani

Colorno e la Bassa Est celebrano il loro tortello dal cuore dolce. Nella giornata di domani, infatti, il terzo «Gran Galà del Tortél Dóls» entrerà nel vivo con  una serie di manifestazioni volute per celebrare la riscoperta di un piatto tipico, ma anche per valorizzare il territorio dal quale proviene.  La kermesse, il cui cuore pulsante sarà in piazza Garibaldi e nelle strade del centro, sarà inaugurata ufficialmente alle 10. Alle 11 si terrà il convegno «Tortelli d’Italia», un interessante dialogo sui tortelli delle regioni dello Stivale moderato dal giornalista  Sandro Piovani ed impreziosito dalla partecipazione di rappresentanti delle confraternite italiane dei tortelli tipici oltre che dalla presenza di chef, ristoratori ed appassionati di cucina. Poi sarà il momento degli interventi dello chef Massimo Bottura della rinomata «Osteria Francescana» e del direttore delle guide de «L'Espresso» Enzo Vizzari intervistati da Andrea Grignaffini. Ma dalle 11.30 (con replica alle 16.30) i visitatori potranno intraprendere anche un piacevole percorso guidato nel «Giardino dei frutti antichi» per riscoprire profumi e gusti dei tempi passati insieme all’agronomo Mauro Carboni e al professore Enzo Melegari. A mezzogiorno apertura dell’area ristorante per la degustazione del Tortél Dóls in collaborazione con gli chef Enrico Bergonzi e Marco Pizzigoni del ristorante «Al Vèdel». Nel pomeriggio, dalle 15, andrà in scena invece l’attesa gara tra rezdóre per individuare il miglior Tortél Dóls. La gara, che sarà presentata dall’attore comico Stefano Bicocchi (in arte Vito) sarà accompagnata anche da un’esibizione di intaglio di frutta ed ortaggi da parte dello chef-artista Claudio Menconi, ospite della trasmissione Rai «Occhio alla spesa». In contemporanea le strade di Colorno ospiteranno una mostra-mercato di piante, un’esposizione di acquerelli realizzati dalla naturalista Katia Tarasconi, oltre cento bancarelle con i migliori prodotti delle regioni italiane nell’ambito di «Del gusto e del buongusto» con i «Mercanti di Parma», ma ci saranno anche l’esposizione degli hobbisti, «Artisti nei borghi», una mostra di opere creative d’intaglio e, per i più piccini, «Manine in pasta»: laboratorio creativo di cucina per bambini. 

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