17°

30°

Provincia-Emilia

Valceno in tavola celebra sua maestà il maiale

Valceno in tavola celebra sua maestà il maiale
0

 Apre ufficialmente nel primo fine settimana di novembre, la 17ª edizione della rassegna gastronomica «Valceno in Tavola». Sua maestà il maiale torna a regnare sulle tavole di oltre 35 ristoranti per tutta la durata dell’inverno, fino alla fine di febbraio, regalando bontà e allegria ai commensali. Fin dai tempi antichi il maiale era da queste parti considerato simbolo di prosperità e di buon auspicio, e la sua celebrazione è un omaggio e un augurio allo stesso tempo. Oggi e domani i ghiottoni cominciano gli «allenamenti» sulle tavole imbandite, apparecchiate per celebrare il maiale e per allietare i palati, con menu degustazione a base di suino! 

L'osteria Case Caselli di Santa Lucia di Medesano (tel. 0525.59225) propone affettato di prosciutto e cicciolata con cipolline in agrodolce e salame fritto al vino bianco, tanto per cominciare, seguiti da riso con verza, gnocchetti tricolore con pasta di salame, e ancora fegato alla veneziana, guancialini in umido con purè, bollito misto con piedi ossa e cotechino con salsa. Per finire con un misto di torte caserecce, caffè e digestivo. Si degustano Lambrusco Marcello - Rosa nera, Forte Rigoni e Malvasia. Il prezzo è di 25 euro a persona e la prenotazione è obbligatoria. 
Il ristorante Milano di Fornovo Taro (tel. 0525.2371; info@ristorantemilano.biz) accoglie i suoi ospiti con una selezione di salumi di maiale nero (salame, pancetta, spalla cotta e prosciutto) serviti con pane di montagna F.lli Lusignani, cui seguono tortelli di pere (Spadone) e taleggio con soffritto di pasta di maiale nero e porri e tagliatelle di grano antico con guanciale di maiale nero, fave e riduzione di lambrusco. Come secondi ecco la coppa di maiale nero marinato con bacche di bosco e salsa ai porcini di Borgotaro e la faraona con ripieno di strolghino in crosta d’argilla, per finire con gli insoliti dessert tortino di patate rosse della Valceno e souflé di zucca e cioccolato bianco su cialda speziata, insieme a caffè e digestivo. Si beve a tutto pasto Lambrusco Colli Parma Azienda Villa Bianca, il prezzo è di 35 euro a persona e la prenotazione è obbligatoria. 
L'agriturismo Monte Prinzera di Fornovo Taro (tel. 0525 56504-339.3028235; www.agriturismomonteprinzera.it; aziendamprinzera@libero.it) propone un menu ispirato alla tradizione, dove il posto d’onore è per il suino nero, a 30 euro a persona e con prenotazione obbligatoria. Si inizia con salumi misti di maiale nero e tris di crostini con battuta di lardo, gola, formaggio fuso con pesto di salame. Arrivano poi in tavola lasagnette con ragù di maiale nero e cappelletti in brodo con stracotto di maiale nero, e ancora salame fritto al vino bianco con cipolle rosse, stinco arrosto, costine al forno con contorno di patate, arrosto e verdura di stagione. A tutto pasto si bevono Lambrusco, Malvasia di Sant'Ilario e Rosso di Parma, e come dolce è proposta la crostata di prugne settembrine, dopo la quale viene servito anche il caffè. 
La rassegna gastronomica è promossa dalla Pro loco di Varano de'  Melegari e sostenuta da Provincia di Parma, Banca Monte, Soprip e dal Comuni di Medesano, Fornovo, Solignano, Valmozzola, Varano, Varsi, Bardi, Bore, Pellegrino. Per informazioni: Iat di Fornovo - via dei Collegati 19 - 43045 Fornovo. Tel. 0525.2599; sito internet: www.iatfornovo.it; mail: info@prolocovarano.it.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

1commento

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

E' morto Roger Moore: l'ex James Bond aveva 89 anni

cinema

E' morto Roger Moore: è il primo addio a un protagonista di "007"

Il fiscalista di Corona: "faceva 130mila euro di nero al mese"

PROCESSO

Il fiscalista di Corona: "Faceva 130mila euro di nero al mese"

Cena romana per Ivanka a base di gnocchi cacio e pepe

LA VISITA

Cena romana per Ivanka a base di gnocchi cacio e pepe

Notiziepiùlette

Ultime notizie

I due gatti

CHICHIBIO

"I due Gatti": qui è nata la pizza gourmet... E non solo

di Chichibio

Lealtrenotizie

Avversari all'attacco di Pizzarotti

LA POLEMICA

Avversari all'attacco di Pizzarotti

PROGETTI

Pilotta, l'alba di una nuova era. Già rinvenuti tre busti

Fidenza

Bar «Spiga d'oro», due furti in quattro giorni

TRAFFICO METEO NEWS

Buongiorno Parma!

Traffico-Meteo-News: tutte le informazioni utili prima di uscire di casa

LEGA PRO

Il Parma vuole la qualificazione

PERSONAGGIO

Picelli, il «vecio dei Capannoni» e la storia del quartiere Cristo

LANGHIRANO

Motorini, proteste per l'«invasione»

Volontariato

Sorbolo piange Lina, l'angelo degli anziani

Traversetolo

Spunta un villaggio neolitico sotto il futuro Conad

SPECIALE ELEZIONI 2017

Candidati sindaci, 15 risposte su Parma in 2' I video

COMO

False abilitazioni per autotrasportatori: un impiegato Parmalat fra i 12 arrestati

Coinvolti anche 73 autisti legati alla multinazionale. La Parmalat: "Sono collaboratori esterni, siamo parte lesa"

IL FATTO DEL GIORNO

I terroristi sono criminali paranoici ma noi siamo troppo deboli e divisi Video

CALCIO

Parma-Piacenza: ecco le modifiche alla viabilità. Vietata la vendita di alcolici

2commenti

Tg Parma

Cerca di rubare una bici: fermato in via Cavour da un agente fuori servizio Video

Inchiesta sanità

Interrogato De Luca, manager del colosso Angelini: "Ogni risposta è stata documentata" Video

Il manager è difeso da Giulia Bongiorno

CALCIO

Parma-Piacenza, contrattura per Lucarelli. Venduti più di 6mila biglietti

Problemi tecnici: posticipata la chiusura della prevendita per il settore Ospiti

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

La forza di saper dire "scusate, ho sbagliato"

di Michele Brambilla

4commenti

IL VINO

Le cantine Garrone, ultimo baluardo

di Andrea Grignaffini

ITALIA/MONDO

Napoli

Accoltella un compagno in classe per "provare la lama"

Manchester

Kamikaze al concerto: 22 morti e 12 dispersi. L'Isis rivendica Foto

3commenti

SOCIETA'

avvistamenti

"Flottiglia di Ufo nei cieli di San Marino": le foto

2commenti

salute

Morbillo, tre fratellini ricoverati ad Arezzo con loro mamma

3commenti

SPORT

CESENA

Nicky Hayden: la famiglia acconsente all'espianto degli organi

GENOVA

E' morto Stefano Farina, designatore degli arbitri di serie B

MOTORI

MOTORI

Nuova Volvo XC60, ancor più qualità e sicurezza

CAMBIO

L'automatico manda in pensione il manuale? I 5 miti da sfatare