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Fontanellato celebra il bollito per riscoprire le tradizioni

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(Gazzetta 5-2 ) - Il bollito, tradizionale gran secondo di carne sarà protagonista della festa che si terrà domani a Fontanellato. L'appuntamento rappresenta un'opportunità per riscoprire uno dei piatti più rappresentativi della tradizione parmigiana, ma che ha rischiato a lungo di essere abbandonato.
  L'evento è proposto da Camera di Commercio di Parma in collaborazione con il Comune di Fontanellato, Provincia di Parma, Alma - scuola internazionale di cucina italiana, azienda agricola An.fo.ra di Fontanellato (marchio Sapoeri) e  Gazzetta di Parma insieme ai ristoratori.
L'apertura della festa sarà alle  10.15 con l'intervento del sindaco Maria Grazia Guareschi, del vice  Domenico Altieri, del vicepresidente della Provincia, Pier Luigi Ferrari  e di  Andrea Zanlari presidente della Camera di Commercio di Parma.
Ci sarà poi la  gara di salse tipiche con giuria di qualità e giuria popolare formata da giovani delle scuole superiori di Parma e Provincia; le migliori «rezdore» di Fontanellato e provincia si sfiderano a colpi di salse adatte ai bolliti: la rossa col pomodoro, la verde con prezzemolo, la giardiniera, la sala al cren con senape.
Durante la mattina ci sarà anche un'esposizione di capi di bestiame e vitellini, che si potranno vedere all'interno di un recinto coperto predisposto per l'occasione.
Dal produttore al consumatore, durante la mattina: banco dei macellai che offriranno tagli di carne per un gustoso bollito a prezzi di  convenienza a cura dell’azienda An.fo.ra. di Casalbarbato di Fontanellato.
Dalle 12,  degustazione di bolliti. I migliori giovani cuochi e chef di Alma Scuola Internazionale di Cucina Italiana prepareranno nella corte rinascimentale del Castello degustazioni (a pagamento, prezzo popolare, al coperto) per visitatori e turisti che desiderano degustare bolliti, salse e contorni.
Per tutto febbraio, il bollito sarà servito nei  ristoranti di Fontanellato e in alcuni   del territorio della Provincia e di Parma che aderiscono all’iniziativa: Stella d’Oro (Soragna), Masticabrodo (Pilastro di Langhirano), Al Vèdel (Vedole di Colorno), Agriturismo Podere Roveto (Cannetolo di Fontanellato), Agriturismo Fattoria del Boschetto (Casalbarbato di Fontanellato), Leon d’Oro (Parma), Cocchi (Parma).
 

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