12°

23°

Provincia-Emilia

Fontanellato: il grande giorno del bollito

Fontanellato: il grande giorno del bollito
Ricevi gratis le news
0

 C'era coda fino al portone d’ingresso del castello per degustare i migliori bolliti cucinati dai giovani chef di Alma, la scuola internazionale di cucina. Tra cotechini e diversi tagli di carne di bue sono stati serviti 140 chili di carne offerti dall’azienda An.fo.ra di Casalbarbato. Oltre 300 i coperti serviti in pinacoteca. E 80 chili di bistecche sono state vendute al momento a turisti e visitatori.  Tutti esauriti, poi,  i 200 posti  al convegno enogastronomico dove i “re del bollito” Sandro Ghinelli, Marco Dalla Bona e Corrado Cocchi hanno accompagnato il pubblico in un gustoso viaggio  tra salse, tagli di carne e lunghe cotture. 

Successo anche per la gara di salse dove, ad insindacabile giudizio della giuria popolare formata da liceali parmigiani tra i 14 ai 18 anni, tra 11 proposte ha trionfato la salsa di verdure proposta dalla rezdora Anna Gorreri, grazie alla “alla punta acetata che spiccava senza invadere il sapore agrodolce”.  Infine, buona anche la partecipazione dei bambini al laboratorio di cucina proposto per i più piccoli.
La prima edizione dell’evento «Tutti in pentola - Festa del Bollito» proposta   in Rocca Sanvitale da Camera di Commercio, Comune, Provincia, Alma, azienda An.fo.ra. e Gazzetta di Parma ha riscosso un successo oltre ogni aspettativa. Piatto forte è stata la lezione dei cuochi al convegno moderato dal direttore di Tv Parma Andrea Gavazzoli e coordinato dai giornalisti Sandro Piovani (Gazzetta di Parma) e Andrea Grignaffini (Spirito di Vino): dall’amarcord delle domeniche attorno alla tavola quando il bollito si cucinava in tutte le case   ai carrelli del bollito che oggi ripropongono soltanto alcuni  ristoranti, il dibattito ha posto  al centro la sicurezza alimentare.
 «E' meglio mangiare la carne di Parma a Parma perché poter guardare in faccia il produttore che ti rifornisce oppure il macellaio che va dall’allevatore di fiducia, è una garanzia maggiore di qualità» ha sottolineato  Piovani.
«Oggi è una sfida vinta: è importante riscoprire l’identità del territorio, le “cose di casa nostra”, anche attraverso l’enogastronomia che rinsalda il senso di appartenenza alla comunità» ha evidenziato Andrea Zanlari, presidente della Camera di Commercio di Parma. 
«La Festa del Bollito è esempio di come fare marketing territoriale mettendo in rete le sinergie che rendono unica Fontanellato» ha specificato il sindaco Maria Grazia Guareschi, mentre il vicesindaco Domenico Altieri ha annunciato «la volontà di tutelare i prodotti locali con la denominazione del Comune di origine, che non va in concorrenza con le Igt, i Dop o Doc, ma rende le eccellenze enogastronomiche specifiche nuovi testimonial del nostro territorio: con questo progetto saremo a Cibus Tour a metà aprile». 
A fianco delle istituzioni ci sono aziende tenaci e produttori lungimiranti come An.fo.ra. di Casalbarbato ed il marchio Sapoeri: «Crediamo nella qualità che si sposa all’innovazione, tenendo al centro il legame con il territorio ed il consumatore finale: tra quattro mesi porteremo sul mercato un nuovo tipo di vitello esclusivo, sarà una sorpresa che vi invitiamo a sperimentare» ha concluso Andrea Andrei, dell’azienda agricola. 
Soddisfazione è stata espressa anche da Pier Luigi Ferrari, vicepresidente della Provincia, che ha invitato a puntare sul chilometro zero e a recuperare «il senso della domenica di festa   riscoprendo i   nostri luoghi,   invece di andare all’ipermercato». 
 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

2commenti

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Un boato del pubblico apre il concerto dei Rolling Stones Manda le tue foto

LUCCA

Un boato del pubblico apre il concerto dei Rolling Stones Manda le tue foto

Federica Pellegrini sfila in "paint-kini" a Milano

MODA

Federica Pellegrini sfila in "paint-kini" a Milano

Grande Fratello doccia

televisione

Doccia "hot" della "piccola" Belen: ascolti alle stelle e polemiche

2commenti

Notiziepiùlette

Ultime notizie

La parola all'esperto

ECONOMIA

Torna "La parola all'esperto". Inviate i vostri quesiti

Lealtrenotizie

Riscatto in trasferta per il Parma: Di Cesare firma la vittoria per 1-0 sul Venezia

serie B

Riscatto in trasferta per il Parma: Di Cesare firma la vittoria per 1-0 sul Venezia Foto Video

Vittoria preziosa per i crociati, che salgono a 9 punti. Lucarelli fra i migliori in campo. Per i padroni di casa è la prima sconfitta

8commenti

CALCIO

D'Aversa: "Un risultato importante. Abbiamo preso fiducia nel secondo tempo" Video

L'allenatore commenta la vittoria del Parma sul Venezia

calcio

Tommaso Ghirardi torna allo stadio: segue il Brescia con Cellino

L'ex presidente del Parma è tornato al Rigamonti per la prima volta dopo il crac

carabinieri

Giallo a Guardasone: arsenale in un dirupo

MONTAGNA

E' stato trovato il fungaiolo disperso nel Bardigiano

Il 72enne è stanco ma in buone condizioni di salute

bambini

Giocampus Day: è qui la festa (con Paltrinieri) Foto

incidenti

Camion perde tubo, auto schiacciata: quattro feriti Foto

Schianto in viale Villetta: in tre all'ospedale

CALESTANO

Shock anafilattico: paura per un operaio punto da un calabrone a Marzolara Foto

Il 118 ha inviato un'ambulanza e l'elicottero del Maggioe

borgotaro

A casa coi genitori, disoccupati e spacciatori: arrestati due fratelli

1commento

POLIZIA

Al setaccio le strade della droga

4commenti

INCHIESTA

La Massese resta piena di pericoli

2commenti

FUMETTI

La fine di Rat-Man: addio alla serie non all'eroe Foto

Ortolani: "La sfida per me sarebbe inventare un altro personaggio"

DELITTO DI BASILICAGOIANO

Il giudice: «Habassi colpito e seviziato per un'ora»

tg parma

Profughi a San Michele Tiorre, in arrivo i primi otto Video

5commenti

donne in difficoltà

A Corcagnano la prima casa di accoglienza gestita da una comunità migrante

fidenza

Ruba sul treno: inseguito e bloccato da un altro straniero

1commento

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

La Catalogna e il ritorno delle piccole patrie

di Paolo Ferrandi

CONTROLLI

Autovelox, autodetector, speedcheck: la mappa della settimana

ITALIA/MONDO

APPENNINO REGGIANO

Scalatore precipita dalla Pietra di Bismantova: 24enne a Parma in gravi condizioni

TERREMOTO

Ancora una forte scossa a Città del Messico: i palazzi oscillano

SPORT

VENEZIA-PARMA

"Una vittoria meritata sul piano del carattere": il video-commento di Grossi

3commenti

VENEZIA-PARMA

Di Cesare, l'uomo-gol: "Il Venezia, squadra ostica. Abbiamo sfruttato l'occasione" Video

1commento

SOCIETA'

IL DISCO

"Days of future passed", il capolavoro dei Moody Blues che ispirò anche i Nomadi

PARMA

"Musica nera" degli States e lirica: una serata con Brunetto e i fratelli Campanini Video

MOTORI

LA NOVITA'

Al volante della nuova Volvo XC60. Ecco come va

auto&moda

Jaguar E-Pace, Debutto con Palm Angels Fotogallery