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Fontevivo, il «Ponte» del record tra scaglie da gustare e da gara

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Davide Montanari

«Mai vista tanta gente così a Fontevivo». Questo l’asciutto commento dei ragazzi del Bar Sport che, nella sua sintesi, racchiude il successo della terza ed ultima tappa del «Ponte dei Sapori». Complice una splendida giornata di sole, la manifestazione del comune dei fontanili che unisce Fontevivo a San Secondo e Trecasali sotto l’insegna di una specialità gastronomica locale, deve gran parte del suo riuscito e ricco programma di appuntamenti all’interesse che suscita il marchio della giornata: quello del Parmigiano Reggiano. E come da tradizione - questo è stato il terzo anno del Ponte dei Sapori a Fontevivo - è stata infatti preparata in diretta una forma di Parmigiano dall’esperto casaro Angelo Bocchi e dal suo team di aiutanti. Ma se gli anni scorsi il «tosone», una volta pronto, veniva tagliato e distribuito ai passanti, quest’anno la forma è stata marchiata col marchio del Ponte dei Sapori e portata al caseificio La Pratichiera di Fontevivo, dove verrà conservata per 24 mesi e distribuita a scaglie durante l’appuntamento col Ponte dei sapori del 2013. E sempre in ambito lattiero-caseario, il simpatico concorso del carnet di appuntamenti «Il coltellino d’argento» è stato vinto da Luciana Borella del caseificio fontevivese Berettinazza. La gara, disputata fra diversi caseifici del parmense, si è combattuta a colpi di «scaglie» di formaggio. Una giuria di esperti buongustai ha valutato sapore, profumo, compattezza e colore della forma. Viva soddisfazione per la straordinaria partecipazione di pubblico è stata espressa dal sindaco  Massimiliano Grassi: «Sono veramente contento per questa giornata che ha saputo attirare turisti e visitatori nonostante vi fosse un buon numero di appuntamenti anche nei comuni vicini». Per tutto il giorno chi è arrivato al «Ponte» ha potuto visitare le oltre 60 bancarelle di prodotti tipici e biologici disposte lungo via Roma. Fra queste anche i gazebo delle associazioni del territorio come Avis, Croce Rossa di Pontetaro e Noi Per Loro. Tanti anche i momenti culturali grazie alla mostra, organizzata nell’ex convento dei cappuccini, degli artisti parmigiani Ettore e Giacomo Mossini. Sul piazzale del convento in esposizione anche diverse macchine agricole d’epoca.  Fra le particolarità  anche la mostra dei contesti agricoli dei giovani  come Davide Pezzani di Cannetolo. Tanti anche i giochi e le animazioni in strada come quelli della Compagnia dei Menestrelli e il simpatico gioco del ruzzolone. Chiusura di giornata con il Coro Novecentum e i comici di Zelig e Colorado Café che si sono esibiti nel teatro del circolo Anspi Maria Luigia. La manifestazione, che  a Fontevivo è stata organizzata assieme all’Apa di Parma, ha avuto il patrocinio del Ministero delle Politiche agricole. 

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