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Maestri casari: tradizione e gusto

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Mara Troni
La festa dedicata ai maestri casari, organizzata dal Consorzio di tutela del formaggio parmigiano reggiano, sezione di Parma, quest’anno, si è svolta nella prestigiosa ed elegante atmosfera di «Villa Malenchini» a Carignano.
Cinquecento invitati
Il grande e suggestivo parco, in stile classico-palladiano, ha accolto i cinquecento invitati che, dopo l’aperitivo, consumato all’aperto, hanno trovato posto nel grande gazebo allestito per l’occasione.
Alla cena di gala, caratterizzata da un menù in cui il parmigiano reggiano svolgeva un ruolo importante ma sapientemente calibrato con le diverse pietanze, erano presenti numerose autorità cittadine e tra queste anche il sindaco di Parma, Pietro Vignali.
Gli interventi
L’incontro conviviale, all’ombra della raffinata villa ad impianto cinquecentesco con splendido portale rococò, si è aperto con i saluti di Pierluigi Ferrari vicepresidente della Provincia con delega all’agricoltura, Paolo Bandini presidente della sezione parmense del Consorzio che ha sottolineato il virtuosismo delle aziende di Parma, Giuseppe Alai presidente del Consorzio che ha invitato i produttori a non eccedere nella produzione per evitare il crollo del prezzo del formaggio. I ritmi della serata sono stati scanditi, con garbo, da Michele Berini, segretario della sezione parmense del Consorzio di tutela. Novità di quest’anno la presenza di un maxi schermo dove sono state proiettate le immagini di lavoro dei casari premiati, l’intervista a  Giovanni Barabaschi, casaro anziano in attività. La proiezione delle splendide performance della squadra di volley femminile Cariparma Sigrade che ha splendidamente vinto il campionato A2 per accedere al nazionale A1 hanno emozionato il pubblico che ha applaudito la premiazione delle ragazze con il coltellino d’argento.
I riconoscimenti
 «Il casellino d’oro», conferito, quest’anno, per la prima volta, a chi ha tramandato l’attività casearia da padre in figlio, è stato conferito a Giorgio Zambrelli e alla figlia Katia. La cena ha dato l’occasione a Stefano Cavazzini e all’onorevole Massimo Tedeschi di parlare della rivista «La via francigena» presentata al parlamento europeo di Bruxelles insieme al parmigiano reggiano. La serata si è conclusa con la consegna degli omaggi alle signore per onorare il progetto «libera le ali» per contribuire e sostenere la Fondazione Tettamanti nel Centro di Ricerca specializzato per lo studio delle leucemie infantili all’ospedale San Gerardo di Monza.

 

 

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