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Bedonia - In migliaia hanno gustato la regina del Taro

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di Giorgio Camisa

BEDONIA - Una giornata splendida ha fatto da cornice alla 57ª  festa della trota, Taro, organizzato dagli Alpini della Valtaro, dall’Amministrazione Comunale di Bedonia in collaborazione con un nutrito gruppo di volontari.
Come da copione, la regina dei fiumi dell’Alta Val Taro, è andata a ruba.
La manifestazione è riuscita nel migliore dei modi, i buongustai hanno avuto ancora una volta la possibilità di gustare un piatto unico per sapore e per fragranza. Dalle prime stime degli organizzatori sarebbero state a migliaia le persone che non si sono perse questa ghiotta occasione.
Durante l'intera giornata la mega-cucina in piazza del Municipio ha cotto oltre 2000 trote, dieci giganti paioli di polenta e altrettanti piatti di grigliate, accompagnati da formaggi, salumi, torte dolci e salate.
Questo nutrito programma ha «riacceso» il paese dopo che le pessime condizioni meteorologiche del mese di luglio avevano «danneggiato» molte delle manifestazioni organizzate.
L’Alta Valtaro ieri ha riscoperto il particolare sapore del pesce di montagna,  la trota,  che è andata a ruba: l’invitante profumo ha invaso tutto il paese, invito irrinunciabile per villeggianti e turisti.
Non era da meno lo scenario in piazza: la trota fritta in enormi padelloni, le polente rigirate a turno dagli irriducibili volontari nei secolari paioli alimentati da tronchetti di legna di faggio del Pelpi ed un servizio perfetto.
Allo scoccare del mezzogiorno è iniziato il lavoro dei numerosi camerieri pronti a consegnare vassoi di trote rosolate dal color oro e polenta fumante: «un piatto semplice ma molto gradito - ha detto uno degli chef -  per una festa che ogni anno si ripete attirando sempre un numero maggiore di affezionati, ancora gradita e accolta anche dai palati più fini».
Molto soddisfatti gli Alpini diretti dal loro capogruppo Andrea Mariani e dal coordinatore Alex Biolzi.
Anche l'Amministrazione comunale ha espresso la propria felicità per il successo riscosso dall'evento.
«Con l’indispensabile aiuto degli alpini - ha spiegato Maria Pia Cattaneo,  assessore al turismo e alla cultura - abbiamo cercato di valorizzare questa importante manifestazione gastronomica. La massiccia presenza di commensali ci ha gratificato molto ed è uno stimolo importante anche perché, con gli introiti degli anni passati, siamo riusciti ad acquistare due nuove padelle di dimensioni più grandi e molto più funzionali». 
Al termine della giornata l'orchestra spettacolo di Chicco Dellafranca ha concluso l’edizione 2011 della festa dedicata alla trota, evento che ha superato ogni aspettativa e che ha gratificato il lungo ed impegnativo lavoro dell’amministrazione dei volontari.
 

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