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Al Magnaghi siglata l'intesa fra gusto e salute

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Annarita Cacciamani
Il cibo può essere gustoso e salutare allo stesso tempo? Ne è stata data una dimostrazione pratica ieri pomeriggio all’istituto alberghiero Magnaghi al termine del convegno «Presentazione del progetto di monitoraggio cardiologico "Terre verdiane", inserito all’interno dell’«Obesity week», una manifestazione ideata da Leone Arsenio, direttore della struttura Malattie del ricambio e diabetologia dell’Azienda ospedaliero-universitaria di Parma.
 I ragazzi della 3^ C cucina, guidati dai loro docenti, hanno, infatti, preparato un buffet con piatti salutari ma gustosi. E così hanno fatto assaggiare ai presenti un misto mare orto, insalata Waldorf, insalata greca, lasagne vegetali, biscotto alla crema e ciambellone alla mela.
«Abbiamo scelto il Magnaghi come sede per il convegno - ha spiegato Arsenio - per dare un esempio pratico di corretta alimentazione. Infatti, non si può pensare di curarsi soltanto attraverso le medicine ma bisogna fare prevenzione a partire dal fare attività fisica e dal cibo». All’interno dell’convegno, oltre ad Arsenio, sono intervenuti diversi specialisti, fra cui Sergio Callegari, dirigente medico della Unità operativa di cardiologia e Terapia intensiva coronarica ospedale di Vaio, che ha illustrato i risultati del progetto di monitoraggio cardiologico "Terre verdiane". Lo studio è iniziato nel 1984 coinvolgendo 227 figli di infartuati e 139 persone senza infarti in famiglia. Sono stati presi in considerazione parametri medici, alimentari e stile di vita. Nel 2004, dopo 24 anni, 220 di queste persone hanno effettuato un nuovo controllo.
«A distanza di anni è emerso che alcuni valori come i trigliceridi e il colesterolo sono calati - ha spiegato Callegari - ma è dovuto all’assunzione di farmaci, che è cresciuta nel tempo, non ad un corretto stile di vita. Infatti soltanto il 46% di queste persone fa attività fisica, mentre la percentuale di obesi è passata dall’11% al 28%».

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