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Vacche da latte: hanno chiuso due stalle su cinque

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Chiara De Carli
In provincia di Parma dai dati provvisori del censimento 2010 le aziende con bovini risultano essere 1.627 e, sebbene in calo del 39,96% rispetto al 2000 (in linea con il dato regionale che registra un -39,6%), rappresentano circa il 75% delle aziende zootecniche complessive. Non varia quasi il numero totale dei capi nell’ultimo decennio, che passa dai 157.212 del 2000 a 149.895 (-4,65%, Emilia Romagna 11%, Italia -6,1%), anche se il numero medio di capi in stalla sale da 58 a 92,1 nel 2010 per i bovini in generale e da 39,2 a 65,5 per le vacche da latte. Ad analizzare il settore è Fabio Boldini, presidente dell’Apa di Parma: «Negli ultimi anni l’aumento dei costi e, soprattutto, dei prezzi dei cereali, ha causato una sofferenza a tutto il comparto. A risentirne maggiormente sono state le aziende più piccole. Negli ultimi 5-6 anni si sono praticamente bloccati gli investimenti nelle strutture e, in molte situazioni, si lavora seppur in perdita». Oltre il 76% delle aziende e circa il 90% del patrimonio bovino sono oggi localizzati nelle aree di collina e pianura. In montagna si passa dalle 663 aziende del 2000 alle 385 del 2010 (-41,9%) a cui fa riscontro una diminuzione dei capi di sole 100 unità. «In montagna - sottolinea - le problematiche sono ancora maggiori rispetto alle altre zone. Ad incidere sono i costi di trasporto e produzione e anche i caseifici, spesso piccole realtà, hanno spese più elevate. La diminuzione delle aziende è diffusa su tutto il territorio». Anche per il settore zootecnico i dati provvisori segnalano una tendenza alla concentrazione degli allevamenti in un numero minore di aziende ma di maggiori dimensioni. Oggi nelle stalle di oltre 100 capi si concentra circa il 74% della zootecnia provinciale e, nella stessa classe dimensionale, si trova oltre il 50% delle vacche da latte. «Questo non vuol dire che le aziende piccole siano assorbite dalle grandi - aggiunge Boldini -: le aziende grandi aumentano le dimensioni. Le nuove regole del Parmigiano-Reggiano prevedono l’aumento della quota di foraggio prodotta in allevamento dal 35 al 50% e limitazioni sulle vacche provenienti da allevamenti non di filiera che dovranno rimanere in quarantena prima di poter essere utilizzate. Oggi vengono tenuti anche gli animali che producono meno».
 

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