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Bollito, il grande giorno. E’ festa a Fontanellato

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Chiara De Carli

E’ cominciata con una cena di gala, preparata dallo chef Claudio Mezzadri e servita nella  cornice della Sala delle Donne Equilibriste della Rocca Sanvitale, la seconda edizione della «Festa del Bollito - Tutti in Pentola!». Nel cuore del castello, il sindaco Domenico Altieri,  il vicepresidente della Provincia Pier Luigi Ferrari,   Luciano Tona, direttore didattico di Alma, Gian Maria Rastelli di Nebbie e sabbia, i dirigenti di An.fo.ra., co-partner dell’evento, e   giornalisti della stampa locale e nazionale hanno brindato con un’ottantina di ospiti, alla buona riuscita della manifestazione, che    da questa mattina, offrirà   una «succulenta» panoramica delle eccellenze gastronomiche della bassa parmense. Ricchissimo il programma degli appuntamenti a partire «dalla sfida delle salse» in programma dalle 8 alle 10. Alle 10,45 il saluto delle autorità anticiperà il dibattito, previsto nella sala dei convegni della Rocca, sul tema «il riuso in cucina: il bollito non conosce la crisi» a cui parteciperanno Luciano Tona, direttore didattico di Alma, lo chef del  Rigoletto Gianni D’Amato e i giornalisti enogastronomi Sandro Piovani e Andrea Grignaffini. Dalle 12 si aprono le cucine di ristoranti e agriturismi  con  menu a tema, mentre  nel cortile della Rocca, gli chef di Alma prepareranno  degustazioni. Dalle 15,30, per i più piccoli c visita guidata al castello con  la «principessa Sissi».

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