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Parmigiano mangiato dai topi, l'amarezza di Alai: "Valuteremo la permanenza di certi soggetti nel Consorzio di tutela"

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«Se i fatti si confermeranno così come oggi appaiono valuteremo, conseguentemente, l'idoneità al permanere all'interno del Consorzio di soggetti che con le loro azioni rischiano di danneggiare tutti gli operatori del settore». Lo ha detto il presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano, Giuseppe Alai, commentando, con amarezza, il sequestro operato dai Nas in un caseificio sociale del Reggiano.
«È unicamente condannabile senza riserve - dice Alai - l'atteggiamento di chi non si preoccupa di adottare l'adeguata cura nella conduzione dei magazzini di stagionatura in ottemperanza a norme sanitarie che non stanno in capo al Consorzio, ma alle autorità sanitarie e prima ancora alla correttezza e al buon senso».
«Situazioni di questo genere - prosegue Alai - danneggiano l'immagine di un prodotto - e quindi gli interessi che ad esso si collegano, a partire dagli allevatori per arrivare alle strutture di trasformazione - che per naturalità e controlli in tutta la filiera produttiva probabilmente non ha uguali al mondo».

«La condanna di casi come questo - dice ancora il presidente del Consorzio - non può dunque che essere la più ferma, e poco importa che siano rarissimi e non legati a dolo: non è infatti in alcun modo ammissibile che l'incuria di pochi possa rappresentare un danno per molti ed è davvero difficile comprendere le ragioni per le quali, dopo essersi fatti carico degli elevati costi che derivano da fasi produttive e di trasformazione che vogliono non solo tutelare l'unicità di un prodotto, ma offrire garanzie assolute al consumatore sulle caratteristiche organolettiche proprie del Parmigiano Reggiano, sulla sua naturalità e sulla sua salubrità, si possa scivolare nell'inosservanza di norme che riguardano la conduzione dei magazzini di stagionatura».

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