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Parmigiano reggiano: i caseifici aprono ai consumatori

Parmigiano reggiano: i caseifici aprono ai consumatori
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Oggi  più di cinquanta caseifici del Parmigiano Reggiano, aprono le porte ai consumatori, invitandoli alla diretta scoperta di quanto accade in queste strutture artigianali, dei luoghi e dei modi in cui nasce il prodotto e, naturalmente, a gustarne quelle diverse caratteristiche determinate, nel tempo, dalla stagionatura.

Eccellenza alimentare
«L’iniziativa - spiega il direttore del Consorzio del Parmigiano Reggiano, Riccardo Deserti - nasce proprio per consentire a tanti consumatori di conoscere meglio non solo il prodotto, ma anche il lavoro e la tradizione che stanno alle spalle di un’assoluta eccellenza alimentare del nostro Paese. Anche i prodotti alimentari segnati da un forte legame con precise aree territoriali e dall’artigianalità - continua ancora Deserti - spesso sono conosciuti soltanto per come vengono proposti sugli scaffali dei punti vendita; proprio per questo crediamo sia importante offrire l’opportunità di conoscere meglio anche ciò che avviene nel corso della produzione e della stagionatura del nostro formaggio, perché è proprio a questi processi che si lega la sua unicità».
Nella provincia di Parma saranno ben 18 i caseifici aperti (gli orari e il programma dei singoli caseifici si possono trovare sul sito www.parmigianoreggiano.it), coprendo una vasta area che va dalla Bassa all’Appennino. In tutti, insieme agli acquisti, saranno possibili delle visite guidate al caseificio e ai magazzini, con l’aggiunta, in alcuni casi, di visite possibili anche in stalla.

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