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Il pasticcere che sussurra a un centinaio di canarini

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Le paste alla crema, le torte di frutta, la zuppa inglese e le brioche del mattino preparate da Angelo Diluise sono conosciute in tutto il quartiere Lubiana. Da 13 anni socio della pasticceria Cappelli, in via XXIV Maggio, (con la moglie Alessandra e  Silvana Cappelli), Angelo, racconta la sua passione per le torte, ma anche quella per i canarini. «Durante il giorno mi diletto a farcire le torte e a preparare dolci di ogni tipo ma la sera, quando tolgo gli abiti da cuoco, vado finalmente in quello che considero il mio vero regno: il garage sotto casa dove custodisco 100 canarini che presto raddoppieranno visto che sono in riproduzione». Diluise, parlando dei suoi uccellini, si riempie di orgoglio: «Tengo, fra i miei ricordi più cari, una fotografia che mi ritrae, a 4 anni, con una gabbietta abitata da un cardellino, in mano. La passione per gli uccelli è nata con me e non mi ha mai abbandonato». Angelo vanta anche il titolo di campione europeo come possessore di canarini di colori più belli. «Ho vinto la gara a novembre, a Cesena. Una soddisfazione immensa. L’anno prossimo partirò per il Portogallo per il Campionato mondiale». Il pasticcere-ornitologo descrive i suoi canarini che «non sono i classici gialli e rossi, ma colorati. Ne ho alcuni splendidi denominati Topazio, Agata, altri rosso intenso. Proprio come al mattino accontento i miei clienti, offrendo loro cannoncini alla crema appena sfornati o gustose paste al cioccolato, così la sera, mi diletto a preparare con cura pappine speciali ai miei canarini che ormai mi riconoscono e, quando varco la soglia del garage, cominciano a cinguettare: sembra che mi chiamino».  Diluise spiega che la gioia più grande la prova quando vede l’uovo schiudersi. «Seguo la nascita e la crescita del canarino passo dopo passo. Mi sento un po' il papà di tutti loro. Mia moglie Alessandra accetta di buon grado la mia passione, perché quando torno in pasticceria mi vede più rilassato e sereno. Accanto ai miei uccelli scarico la tensione e trovo nuova energia».I. Sp.

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