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Pizza e pesce, passione di sempre

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Quando aveva sei anni «rubava» le dispense a sua mamma e andava in campagna a cucinare. Peppino Taranto, originario della provincia di Potenza ma a Parma dal 1982, ama preparare da mangiare e da anni ne ha fatto un lavoro.
Da 17 anni gestisce il ristorante pizzeria Da Peppino a San Prospero, nel quartiere Lubiana, insieme al fratello Emanuele e alle sorelle Rina e Antonietta. Al contrario di come si potrebbe pensare, la passione per la cucina non l’ha ereditata da mamma e papà.
«Sono sempre stati contadini, avevano il bestiame anche se nella mia discendenza ci sono dei cuochi macellai, altrimenti questa mia grande passione non si spiega - sorride da dietro al bancone -. Nell’ambiente ci sono comunque sempre stato, ho cominciato alle medie a fare la stagione al mare, precisamente a Maratea. Al sud però non c'erano le scuole alberghiere e quindi siamo venuti al nord. Qui a Parma ho sempre lavorato nell’ambiente della cucina. Sono arrivato in questa città che avevo sedici anni e ho iniziato un po' come tutti a lavare i piatti, poi ogni tanto mancava il pizzaiolo allora davo una mano dietro al forno, sfornavo le pizze, oppure se non c'era il cuoco o il cameriere li sostituivo... ero una sorta di jolly, quando andavo a lavorare non sapevo mai con che vestiti scendere, se con la divisa da cameriere, o col grembiule», ride Peppino.
Ha lavorato in diversi ristoranti e pizzerie della città, sempre accompagnato dall’entusiasmo di chi ama il proprio lavoro, anche a costo di avere pochissime ferie. Peppino adora stare in mezzo alla gente e la sua specialità è la pizza, con ingredienti di primissima qualità. «Facciamo anche pesce, tortelli e cappelletti. È un lavoro che mi impegna molto, l’amore e la passione sono fondamentali».
Peppino abita in via Emilio Lepido e non nasconde che «Abitare in questa via è uno stress, è messa male, ci sono le buche, il traffico pesante ma tutto sommato mi trovo bene, altrimenti non starei qui da 17 anni. Il paese è ancora tranquillo e alla buona, ora che si sta popolando però si sente la mancanza di parcheggi, piazze. Non c'è un luogo di ritrovo».
E Parma lo ha davvero rapito. «E' una città aperta, dà possibilità. E’ la mia seconda città... anzi è diventata la prima - sorride - quando vado giù a Potenza, Parma mi manca molto. Ho trovato accoglienza, sono arrivato che avevo 16 anni e ormai ho preso la mentalità dei parmigiani».M.S.

 

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