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Ezio Bianchi, il patron della «Latteria 61»

La scomparsa dell'ex gestore dello storico locale di borgo Riccio meta di generazioni di parmigiani. Oltretorrentino, aveva 93 anni

Ezio Bianchi, il patron della «Latteria 61»

Ezio Bianchi in una foto storica davanti al suo locale

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Per quella fettina di Parma antica immersa tra i borghi Tommasini, Riccio, San Silvestro, Antini, Ezio e Anita erano personaggi mitici, quasi leggendari ma soprattutto conosciuti ed amati dai tanti clienti che frequentavano la storica «Latteria 61» di borgo Riccio - angolo borgo Giacomo.
Ezio Bianchi è deceduto nei giorni scorsi all’età di 93 anni, mentre Anita è scomparsa nel 2005. Oltretorrentino di strada Bixio, figlio di un tipografo e di una «rezdora», Ezio, dopo avere conseguito la licenza media, fu chiamato alle armi e partì per la campagna di Russia nel Genio.
Tornato in patria sano e salvo, ma con con nel cuore quelle stellette che portò nel suo animo sino all’ultimo, con una piccola impresa da lui stesso composta, nell’immediato dopoguerra, svolse le complicate e pericolose mansioni di bonifica dagli ordigni bellici in tutta Italia.
Dopo di che, con alcuni soci, aprì un forno. Nel 1954, il felicissimo matrimonio con Anita, una bella ragazza di Carignano che, nel 1943, rifiutando un posto in banca, preferì acquistare quella latteria in borgo Riccio che l’aveva stregata. Una latteria antica, aperta agli inizi del ‘900, che mantiene tutt’ora l’arredamento d’epoca. Per l’Anita e la mamma Aurora ci voleva però un aiuto in quel negozio che, non vendeva solo latte e formaggi, ma dove si preparavano torte, spongate, tortelli, brioche, le famose pesche dolci arabescate di alchermes.
Ed allora, Ezio, approdò nella latteria specializzandosi in dolci e pizze. E la pizza di Ezio ed Anita, per un periodo di tempo, fu un classico per i giovani parmigiani anni sessanta – settanta.
Nel 1992, Ezio e Anita cedettero il loro negozio che continuarono però a vegliare dalla finestra della loro abitazione di borgo Tommasini proprio ad un tiro di schioppo dalla vecchia latteria ora gestita dalla giovane e simpatica Valentina che, pur adeguando il negozio al terzo millennio, ha saputo mantenere la magica patina del tempo.
Amante di musica e pesca, tutti i pomeriggi Ezio si recava a «Parma Lirica» per le rituali quattro chiacchiere nel cuore del suo amato «de dla da l’acqua».
Però, sempre presenti nella sua ferrea memoria, i ricordi di quando portava l’uniforme. Era molto legato alla famiglia : alla figlia Alessandra, al genero Luigi e alla nipote Laura. I funerali si svolgeranno stamani alle 10, partendo dall’abitazione di borgo Giacomo Tommasini per la chiesa di Sant'Uldarico quindi per il Tempio di Valera.

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