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Cappuccini e caffè con vera passione

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Per avere successo, oltre alla qualità dei prodotti, basta un pizzico di simpatia. E Vito Macchia, de Le Follie in via Paradigna, nel quartiere Cortile San Martino, ha simpatia e professionalità da vendere. «Faccio questo mestiere da quando ho 13 anni, ho iniziato a Bari, mia città di origine. Ho fatto il dipendente da ragazzino in un bar della Bari bene, un’esperienza bellissima, si lavorava in frac». Da 11 anni a Parma, è in quartiere da quasi due anni. «Ho lavorato nei bar principali della città, dopo varie esperienze ho aperto il primo locale in via Venezia, il ''Caffè al volo''. Poi mi sono innamorato di questo posto e ci sono dalla mattina per le colazioni, al pomeriggio per aperitivi, alla pre-disco la sera. È un servizio che qui prima non c'era. Da settembre tengo aperto tutti i giorni, anche la domenica. C'è con me, mia moglie Sara, con la quale ho due figlie Gaia e Giorgia. Sara prepara gli stuzzichini, dalle focacce, al riso cozze e patate, polpette, tartine».
Un ambiente pulito, accogliente dove si servono  cappuccini e caffè  davvero squisiti. Una passione per questo mestiere che trasuda dalle parole di Vito, il quale però si dice molto rammaricato del fatto che «tra i giovani non c'è molta voglia di farlo. È un peccato». Sparsi per il territorio ha diversi locali come La Monella a Torrile specializzato in pesce, «Mio nipote Vito Martoscia è il cuoco - sorride -, c'è il pizzaiolo Michele Rinaldi e qui con me a portare avanti tutto ci sono Maurizio, Adele e Diana. Mi trovo molto bene, ho tante soddisfazioni spero di poter continuare solidamente questa attività». E la città di Parma? «Mi ha aiutato molto. Mi sono inserito bene, non posso davvero lamentarmi». Punta alla qualità e freschezza dei prodotti Vito, senza tralasciare la battuta servita insieme al suo buon caffè.

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