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Bar e buona cucina all'Arci Indomita

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 Parma centro

Quando l’ospitalità e la cortesia sposano la buona cucina. È la filosofia che mettono in pratica Loredana Montali, Olivia Cavalli, Francesca Carobbi e Gilberto «Gibo» Pietralunga, soci e volontari del circolo Arci Indomita di via Toscana, nel quartiere Parma centro, dove si occupano di bar e cucina. Qui da sei anni sono riusciti ad attirare anche molti giovani, in particolare al venerdì quando vengono organizzate serate col dj. «Gli inizi non sono stati semplici - ricorda Olivia - eravamo solo io e Francesca, poi è arrivata Loredana e infine il ''Gibo''. C'era molto entusiasmo, eravamo sempre in festa. A volte vengono anche i nostri mariti ad aiutarci». La cucina è naturalmente il «piatto forte». «Cuciniamo come in casa, tortelli d’erbetta, cappelletti, arrosti misti, ripieni e non, salumi, formaggi». Della cucina si occupa soprattutto Loredana, aiutata da Olivia e Francesca che si alternano al suo fianco. «E' un esprimermi - dice Loredana -, è una passione, io sono per la tradizionale, preparare sempre piatti freschi, mi piace aggiungere qualcosa di mio anche se faccio una semplice pasta. Sempre abbinamenti tradizionali, mi vengono bene ma io sono molto critica nei miei confronti». Loredana ha sempre fatto la cuoca mentre Olivia ha lavorato nelle assicurazioni. Gibo, che si occupa del bar, ha lavorato otto anni all’estero come barman. «Francia, Grecia, Bahamas, Brasile, Maldive dove ho conosciuto mia moglie - racconta -. Qui in Italia sono stato in alberghi, ristoranti. Gli inizi sono stati duri ma la nostra è una passione. Mi piace vedere i clienti soddisfatti, soprattutto gli anziani che hanno sempre bisogno di una parola e un sorriso. Io sono qui da tre anni, mi trovo bene, mi sento quasi adottato visto che questo non è il mio quartiere. E’ però diventato una seconda casa». M.Sp.

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  • giovanni

    01 Ottobre @ 20.31

    ciao a tutti da giovanni do rio de janeiro brasile qui non si mangia bene come a parma ciao

    Rispondi

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