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Pane, pizza e biscotti: fornai per passione

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 Cortile San Martino

Da rappresentanti di gioielli a fornai: per stare insieme. Loro sono Irene Valentini e Roberto Margaritelli, che insieme alla commessa Lilli Vadalà e Valentino Lupu, lavorano al «Fornetto», in via San Leonardo 147 nel quartiere Cortile San Martino. «Siamo qui da sei anni - spiega Irene - prima facevamo i rappresentanti per una gioielleria, poi abbiamo deciso di fare qualcosa di nostro e insieme, così abbiamo cominciato da fornai a Scurano per sei anni e poi, visto che lui è di Parma, siamo arrivati qui». 
Piace sperimentare cose nuove ai fornai del quartiere Cortile san Martino, approfittando soprattutto del fatto che «veniamo da tre regioni diverse: Marche, Sicilia ed Emilia Romagna», dice la signora Irene. Una passione che è nata col tempo e che è stata trasmessa al figlio di Roberto, Luca, che lavora alla Conad del Campus. «Ci siamo appassionati a questo lavoro - spiegano - ci è sempre piaciuta l’idea di fare da mangiare e qui facciamo tutto noi, anche se siamo un negozio piccolo. Gli uomini si occupano del pane, le donne di tutto il resto, dalle pizze, ai biscotti, ai dolci, le focacce».
Nessuno di loro aveva mai pensato di fare questo mestiere da piccolo, mentre ora sono nell’ambiente da ben 12 anni. Nel quartiere Cortile San Martino si sono trovati bene fin da subito, così come con la clientela, sia di passaggio che quella affezionata. «Qui ci piace stare da sempre. Anche il rapporto coi clienti è ottimo». Sono sempre sorridenti e accoglienti i fornai del negozio di quartiere, che nel nuovo ruolo si sono ambientati perfettamente imparando ad amare un mestiere impegnativo, non facile soprattutto per i ritmi e gli orari che impone. Ma quando le cose si affrontano insieme, con passione e il sorriso sulle labbra, tutto diventa più facile e piacevole. M. Sp.

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