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Lame arrotate con maestria

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Quando si dice «casa e bottega». Marco Bertini, cinquantenne che nei dintorni di via Dalmazia ci abita da quando è nato e che nella stessa via lavora da quando ha memoria, ha deciso di continuare l’attività del padre Romolo, che, fino a sedici anni fa, condivideva anche con il gemello Remo.
Nel «Centro affilature e coltelleria» al civico 11 di via Dalmazia, da sessant'anni si affilano coltelli e utensili di qualsiasi tipo.
 Ma non chiamateli «arrotini»: «Preferisco definirmi un “affilatore” - puntualizza Romolo, 78 anni, tutte le mattine ancora in bottega a mandare avanti l’attività insieme al figlio -. Nel corso degli anni ho fatto più di cinquanta articoli diversi di filatura e, grazie alla peculiarità dei servizi offerti, sono ancora sul mercato».
Nella vetrina,  a fianco della bottega, Paolo, anche lui un Bertini - figlio di Remo e cugino di Marco - porta avanti l’attività più antica, quella che con gli anni non ha subito influssi di alcun tipo dalla tecnologia: «Abbiamo diviso l’attività nel '97, ma sostanzialmente continuiamo a lavorare insieme - spiega Paolo -. Io mi occupo delle seghe a nastro e della saldatura, mio zio e mio cugino hanno ampliato l’attività con la coltelleria».
Nei locali della bottega macchine antiche, «di quelle indistruttibili» spiega Romolo, circondate qua e là da «cianfrusaglie» che i Bertini amano collezionare per rendere l’ambiente «un po' più caldo».
In mezzo a quelle macchine, Marco e Paolo ci sono cresciuti e hanno iniziato a lavorare.
 «In fondo ci saranno sempre cose da tagliare. E quindi lame da affilare - spiega Marco -. Anche se, come in tutte le cose, oggi  la qualità dei prodotti è un po' scaduta, e si tende a buttare via lame e coltelli una volta consumati, invece di affilarli».

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