12°

25°

Quartieri-Frazioni

Mago della pizza con la passione delle auto d'epoca

Mago della pizza con la passione delle auto d'epoca
0

 Cortile San Martino

Chiara Pozzati
E’ arrivato a Parma con una valigia carica di sogni, un’andatura dinoccolata e l’entusiasmo di chi ha poco più di 20 anni e non teme di rimboccarsi le maniche. 
Per alcuni anni ha fatto il lavapiatti e si è sempre dimostrato volonteroso e umile, mai superbo e insofferente. Oggi Vincenzo De Santis ha 44 anni e festeggia i 20 anni del Gabbiano, storico ristorante che da viale dei Mille si è trasferito in via Morigi, cuore di quartiere San Martino.
 «Sono stato molto fortunato – spiega  il maestro della pizza nato a Castelluccio Superiore, in provincia di Potenza – ho incontrato sulla mia strada persone che hanno creduto in me e mi hanno insegnato un mestiere». Un mestiere che l'intraprendente De Santis ha appreso in fretta e reinterpretato a regola d’arte. 
Il suo segreto? «Una lievitazione molto lunga con pochissimo lievito e un’altissima attenzione nell’utilizzo dei prodotti». 
Nelle cucine di De Santis vige una regola ferrea: «Dalla mozzarella alla farina, dal prosciutto cotto alle alici: tutto deve essere di primissima qualità».
 Il maestro  della pizza, abituato a far turbinare impasti, mixare farine e olio extravergine ha conquistato i suoi clienti non solo con le sue prelibatezze ma anche con la sua inconfondibile simpatia. 
Lo chiamavano il pizzaiolo dei calciatori, non solo per la sua fedeltà al Tardini («Sono arrivato a Parma da interista e in pochi mesi mi sono riscoperto tifoso gialloblù»), ma soprattutto perché i giocatori del Parma frequentavano abitualmente il suo locale: «Da Cuoghi a Benarrivo: erano tutte persone squisite» spiega il ristoratore.  Ma il suo «preferito» era sicuramente Faustino Asprilla che definisce «un personaggio decisamente eccentrico ma dal cuore d’oro e la stoffa dei veri calciatori». 
De Santis aveva seguito Asprilla anche all’estero: «Ricordo ancora la sua tripletta durante  New Castle-Barcellona» racconta il pizzaiolo con un pizzico di malinconia. 
Ma oltre alla passione calcistica e per il buon cibo, De Santis si è rivelato un collezionista e attento conoscitore di auto e moto d’epoca: una vera e propria passione,  «oltre, naturalmente, alla passione per il mare». Già, quel vento salmastro che respirava da piccolo durante le estati  trascorse a Maratea l’ha scolpito dentro e De Santis porta un segno tangibile tutti i giorni. Si tratta di una medaglietta con la rosa dei venti che fa capolino dal colletto della camicia. «Adoro le barche a vela - spiega il ristoratore -, ma soprattutto il senso di libertà che si prova quando ti trovi da solo a fluttuare sulla distesa blu». 

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Il video

1commento

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Angelina infiamma ancora il gossip

La diva

Parma o LA? Angelina infiamma ancora il gossip

In Duomo il battesimo del Principe Carlo Enrico

borbone parma

In Duomo il battesimo del Principe Carlo Enrico Le foto

17commenti

Cagnotto, matrimonio da favola

Gossip Sportivo

Cagnotto, matrimonio da favola

1commento

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Festival Verdi: venerdì la festa inaugurale

Parma

Festival Verdi: venerdì la festa inaugurale

Lealtrenotizie

Gatta seviziata e uccisa, scatta la denuncia

IL CASO

Gatta seviziata e uccisa, scatta la denuncia

Sosta vietata

Il giudice annulla multa in ospedale

GAIANO

Addio a Leonardo, morto a 42 anni

TRAFFICO METEO NEWS

Buongiorno Parma!

Traffico-Meteo-News: tutte le informazioni utili prima di uscire di casa

Fidenza

In bici a Roma per l'amico malato

RIFIUTI

Differenziata, il Comune migliore è Montechiarugolo

Furto

Ladri nella scuola di Torrechiara

IL CASO

Parmigiana ricoverata una notte a Miami. Il conto: 18 mila dollari

Condannato

Aggredisce addetto di un residence

CINQUE STELLE

M5S, con le nuove regole Pizzarotti non può ricandidarsi

Il sindaco rischia una sospensione fino a 24 mesi. Sale la tensione tra i grillini. E si parla già di lodo "ad personam"

1commento

Aeroporto Verdi

Da novembre stop al volo per Londra Video

6commenti

Parma

Lungoparma, nuove regole: viale Toschi deserto alle 9,30 Video

1commento

lega pro

Parma, Coly fermo per un mese. E intanto la Reggiana vince su rigore

Fuori anche Mazzocchi per alcuni giorni

ANTEPRIMA GAZZETTA

Disagio psichico fra i minori, dati allarmanti

Borgotaro

Ruba l'incasso alla Fiera del fungo: inseguita e arrestata Video

Guastalla

In treno senza biglietto, inveisce contro i passeggeri: caos sul Parma-Suzzara

Un 21enne già noto alle forze dell'ordine è stato denunciato

7commenti

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

IL DIRETTORE RISPONDE

Rivoluzionari con le case degli altri

3commenti

TERREMOTO

La sottoscrizione della Gazzetta con Cariparma

2commenti

ITALIA/MONDO

incidenti

L'auto travolta dal Tir: l' autista ubriaco non si è accorto di nulla Video

LA POLEMICA

Aereo Air France svuota il serbatoio sull'Ile-de-France

CURIOSITA'

fumetti

Milano invasa dagli zombie per i 30 anni Dylan Dog

stessa posa, stesso luogo

Oggi come ieri: sorrisi e nostalgia Gallery Inviateci le vostre foto

1commento

SPORT

Parlano gli ex

Parma, il 3-5-2 è il modulo vincente?

1commento

Calciomercato

Napoli, Gabbiadini rinnova

MOTORI

SALONE

Parigi val bene una "scossa"

IL TEST

Kia cee'd,
che sorpresa
il tre cilindri