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Quel seducente profumo di caffè

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Esiste un luogo in cui l’esotico e il nostrano si stringono la mano mentre l’aroma del caffè solletica le narici. Si tratta del bar torrefazione da asporto Chicco d’oro che dal 1964 si prende cura degli abitanti del quartiere Parma Centro. «Il caffè senza porte», così lo chiamano in via Carducci, che offre non solo miscele di qualità provenienti da tutto il mondo ma anche le più tipiche tradizioni parmigiane. Ecco allora che sul banco, insieme a tazzine e piattini, spiccano prosciutti e cotechini, scaglie di parmigiano e insalate verdissime «ma – svelano i clienti – il segreto si nasconde dietro al bancone».  Il segreto è quello custodito da Fernando Bigri e Mauro Barbieri, compagni nel lavoro e amici da sempre che hanno una sola parola d’ordine: familiarità. «Qua dentro parliamo ancora in dialetto – spiegano i due con un pizzico d’orgoglio – proprio come imponevano le antiche tradizioni, e coi nostri clienti abbiamo un rapporto talmente confidenziale da poterci permettere di consigliare le miscele».  Già, perché se è vero che il caffè si beve ovunque, prendere un caffè non equivale necessariamente a berne uno buono. Indubbiamente il gusto  è   soggettivo, mentre esiste un’arte del caffè che è oggettiva. «Naturalmente è la passione a guidarci in questa professione – proseguono ancora i baristi – dove sono necessari un pizzico di pazienza e inventiva ma certo non mancano le soddisfazioni». I clienti assicurano che qui si beva uno dei migliori caffè' della città, Fernando e Mauro arrossiscono dietro il piccolo banco del locale raccolto. «Adoriamo soprattutto la nostra location – ammettono ancora i due -: il locale si affaccia direttamente sulla strada, ed è incastonato a pochi passi dal centro». D’inverno accoglie la ressa di parmigiani e d’estate i turisti con quell’aroma che  risveglia il piacere  di un buon caffè. C. P.
 

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  • massimo

    19 Febbraio @ 08.57

    Ho avuto modo di conoscere i gestori l'estate scorsa durante i lavori di rifacimento di posa teleriscaldamento di Via Carducci.Un locale nostrano gestito da due persone splendide.

    Rispondi

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