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In 170 per diventare "alimentaristi"

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GOLESE
Instancabili, intraprendenti e sempre più competenti. Ecco l’identikit dei volontari sfornati dalla Protezione civile che hanno conseguito il diploma dei «fornelli». Gli ultimi 99 attestati sono stati consegnati agli angeli che trovano casa in quartiere Golese la scorsa settimana. Ma sono in tutto 170 gli uomini di via del Taglio tornati sui banchi per diventare «alimentaristi». Guidati da Milena Ferrari, Sandra Vattini e Maurizia Bocchi dell’Ausl, hanno guadagnato il «bollino» di specialisti nella manipolazione e nella somministrazione del cibo. «Parma ha fatto scuola in tutta la Regione - commenta Claudio Pattini, responsabile della Protezione civile per il Comune - e i nostri ragazzi hanno voluto specializzarsi per garantire una qualità superiore del servizio mensa, nodo fondamentale nell’assistenza di chi si trova in difficoltà». Specialmente lì, in prima linea, quando la nostra cucina da campo accoglie centinaia di sfollati e mette a tavola tutto il mondo. Persone di ogni età, fede e provenienza, piegate da calamità naturali che non chiedono il permesso di sconquassare la vita altrui. I volontari hanno studiato la celiachia e le altre intolleranze alimentari, i parametri della sicurezza «e tutto ciò che è rappresenta l’abc per i responsabili delle cucine». L’ultimo esempio di solidarietà che li vede in prima linea è a Camposanto, nel modenese, dove la cucina da campo targata Parma è arrivata subito dopo la prima scossa e ha fornito un servizio di mensa indispensabile per il paesino. «Il mondo dell’alimentazione - chiarisce Pattini - è variegato e delicato. Coinvolge anche lo studio delle culture straniere che, per questioni legate alla fede religiosa o ai fattori climatici, considerano alcuni alimenti tabù». E non è finita, perché gli angeli di via del Taglio hanno «adottato» una ricetta che viene da lontano: «Si tratta di una zuppa di ceci, lenticchie, patate e macinato islamico» conclude il responsabile della Protezione civile.Ch.Poz. 
 

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