13°

24°

Quartieri-Frazioni

Il macellaio Ferraroni: "Il mio mestiere? Un'arte"

Il macellaio Ferraroni: "Il mio mestiere? Un'arte"
0

Chiara Pozzati
Indossa fiero il suo grembiule impregnato d’esperienza. Oggi come 50 anni fa, accoglie col sorriso oltre il banco della macelleria Ferraroni.
E’ lui, Sergio, «patron» dello storico negozio di via Montanara, che custodisce gusti e ricordi di un quartiere intero.
Sessantotto anni, la moglie Mariella al suo fianco da 40 e il figlio Fabio a cui ha passato il testimone. Vuole celebrare il quartiere dopo mezzo secolo di storia. E’ approdato in questo spicchio di Parma quando ancora la campagna si srotolava oltre la strada crivellata di buche. Un pugno di attività e cascine sparpagliate nel verde.
«Sono nato in quartiere Golese e mi sono trasferito in via Langhirano a 4 anni insieme ai miei genitori», racconta con un pizzico di nostalgia. Viene da una famiglia solida, tre fratelli maschi e un padre che l’ha preceduto nella professione.
«Sono cresciuto in macelleria: ho iniziato a 11 anni, passo dopo passo, insieme a mio padre. Mi ha insegnato tutto: scegliere i fornitori, riconoscere la carne di qualità, tagliarla e servire le persone è un’arte».
Un mestiere arduo, non lo nasconde «anche se mi ha dato tanto». Il suo è il regno della carne equina, lo sanno bene gli appassionati di quartiere Montanara e non solo che ogni giorno fanno spesa da lui.
Il pesto di Ferraroni? Un’istituzione, ma il macellaio è stato anche uno dei primissimi soci del circolo Minerva. «Ha contribuito a rendere questo luogo un centro d’aggregazione indispensabile per il quartiere», confermano dal circolo tra un caffè e l’altro. Il suo sogno nel cassetto? «Fare l’elettricista - svela - è un mestiere che mi ha sempre incuriosito parecchio, ed è stato l’unico che ho provato oltre a questo».
E’ successo tra il ’61 e il ’62, «quando mio padre ha chiuso il negozio». In via Montanara ha sollevato le saracinesche nel 1963 «e da allora non ho più smesso». Orari pesanti, ferie miraggio «ma non mi lamento. Sono sempre riuscito a coltivare i miei hobby». Come quello dei canarini: «Non ho mai partecipato a concorsi ma sono arrivato ad allevare 80 coppie di uccellini. Amo i colori e la delicatezza di questi volatili». Dall’aria all’acqua dolce: «Un’altra passione è quella per la pesca, nel ’70 ho vinto anche una competizione nazionale andata in scena nel Mantovano». Sergio è considerato un pezzo da novanta in quartiere e mentre parla la bottega è gremita di bistecche e amici. Pacche sulle spalle, sorrisi complici: tanti tengono a festeggiare mezzo secolo di storia con Ferraroni. Cinquanta candeline, un traguardo «che dedico ai miei figli e al quartiere intero a cui ho intenzione di continuare a regalare qualità e cortesia. Le stesse che sono di casa al Montanara».

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Il video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Il video di San Dunèn dei Masa

musica

Il video di San Dunèn dei Masa

Renato Zero compie 66 anni

musica

Renato Zero compie 66 anni: pioggia di auguri dai fan Video a Parma

Tra piscina e montagna: foto da Palanzano

Pgn

Tra piscina e montagna: foto da Palanzano 

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Dal vintage al modernariato tutto ciò che fa rima con bello

Speciale Mercanteinfiera

Dal vintage al modernariato tutto ciò che fa rima con bello

Lealtrenotizie

Federico Pizzarotti e Beppe Grillo

Federico Pizzarotti e Beppe Grillo

politica

Pizzarotti, lunedì l'addio ai 5 Stelle

1commento

tg parma

Legionella, per ora i casi registrati restano 19. Stabile il 73enne Video

maxi-sequestro

Due cuori, una "capanna" e otto chili di marijuana

teatro regio

Dal raro Jerusalem al Falstaff: ecco il cartellone del Festival Verdi 2017

Guarda tutto il calendario

meteo

Protezione civile, preallarme per temporali di notevole intensità tra Parma e provincia

LEGA PRO

Samb-Parma, che trasferta. Diretta dalle 14.30

Collecchio

Si schianta contro un cinghiale

2commenti

cosa fare

Un weekend con Verdi, la Duchessa e un'esplosione di sapori: l'agenda

emergenza casa

Occupata la casa cantoniera di Ponte Ghiara

3commenti

Parma che vorrei

Isa Guastalla: «Vorrei una città più viva»

Musica

Tre ore di note senza pause, la sonata da Guinness che tenterà un parmigiano

Politica

Cattabiani presenta «Cittadini per Parma»

2commenti

Proiezione

"Verdi Off" sulle mura della Pilotta: e per una sera "ritorna" il monumento Foto

«Don Carlo»

Il «duetto» di Bros e Stoyanov

via paradigna

Chiede ai vicini di terminare la nottata ad alto volume: accoltellato

15commenti

ECONOMIA

Parma, export +1,2% nei primi sei mesi

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

IL DIRETTORE RISPONDE

Chi dice “scusa” ha già vinto

1commento

CONTROLLI

Autovelox e autodetector: la mappa della settimana

ITALIA/MONDO

Spagna

Il sesso era previsto nel contratto da segretaria: assolto

Milano

E' morto Bernardo Caprotti, Mr Esselunga

2commenti

WEEKEND

SORBOLO

Un Po di sport, ultima tappa. A tutto wellness

IL DISCO

Caravan: 45 anni e non sentirli

SPORT

L'INTERVISTA

Corapi: «Vietato fermarsi»

1commento

Altri sport

Lutto nella boxe, morto Towell

CURIOSITA'

gazzareporter

E sotto al ponte Caprazucca spuntano sette montoni Foto

Apple

Il prossimo iPhone? "Sarà in vetro e acciaio"