20°

35°

Quartieri-Frazioni

Il macellaio Ferraroni: "Il mio mestiere? Un'arte"

Il macellaio Ferraroni: "Il mio mestiere? Un'arte"
0

Chiara Pozzati
Indossa fiero il suo grembiule impregnato d’esperienza. Oggi come 50 anni fa, accoglie col sorriso oltre il banco della macelleria Ferraroni.
E’ lui, Sergio, «patron» dello storico negozio di via Montanara, che custodisce gusti e ricordi di un quartiere intero.
Sessantotto anni, la moglie Mariella al suo fianco da 40 e il figlio Fabio a cui ha passato il testimone. Vuole celebrare il quartiere dopo mezzo secolo di storia. E’ approdato in questo spicchio di Parma quando ancora la campagna si srotolava oltre la strada crivellata di buche. Un pugno di attività e cascine sparpagliate nel verde.
«Sono nato in quartiere Golese e mi sono trasferito in via Langhirano a 4 anni insieme ai miei genitori», racconta con un pizzico di nostalgia. Viene da una famiglia solida, tre fratelli maschi e un padre che l’ha preceduto nella professione.
«Sono cresciuto in macelleria: ho iniziato a 11 anni, passo dopo passo, insieme a mio padre. Mi ha insegnato tutto: scegliere i fornitori, riconoscere la carne di qualità, tagliarla e servire le persone è un’arte».
Un mestiere arduo, non lo nasconde «anche se mi ha dato tanto». Il suo è il regno della carne equina, lo sanno bene gli appassionati di quartiere Montanara e non solo che ogni giorno fanno spesa da lui.
Il pesto di Ferraroni? Un’istituzione, ma il macellaio è stato anche uno dei primissimi soci del circolo Minerva. «Ha contribuito a rendere questo luogo un centro d’aggregazione indispensabile per il quartiere», confermano dal circolo tra un caffè e l’altro. Il suo sogno nel cassetto? «Fare l’elettricista - svela - è un mestiere che mi ha sempre incuriosito parecchio, ed è stato l’unico che ho provato oltre a questo».
E’ successo tra il ’61 e il ’62, «quando mio padre ha chiuso il negozio». In via Montanara ha sollevato le saracinesche nel 1963 «e da allora non ho più smesso». Orari pesanti, ferie miraggio «ma non mi lamento. Sono sempre riuscito a coltivare i miei hobby». Come quello dei canarini: «Non ho mai partecipato a concorsi ma sono arrivato ad allevare 80 coppie di uccellini. Amo i colori e la delicatezza di questi volatili». Dall’aria all’acqua dolce: «Un’altra passione è quella per la pesca, nel ’70 ho vinto anche una competizione nazionale andata in scena nel Mantovano». Sergio è considerato un pezzo da novanta in quartiere e mentre parla la bottega è gremita di bistecche e amici. Pacche sulle spalle, sorrisi complici: tanti tengono a festeggiare mezzo secolo di storia con Ferraroni. Cinquanta candeline, un traguardo «che dedico ai miei figli e al quartiere intero a cui ho intenzione di continuare a regalare qualità e cortesia. Le stesse che sono di casa al Montanara».

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Esplode bomboletta di panna: colpita al petto muore modella blogger

francia

Esplode bomboletta di panna: colpita al petto muore modella blogger

Clooney vende il marchio della sua tequila per un miliardo di dollari

Clooney con la moglie Amal. (foto d'archivio)

Il caso

Clooney vende il marchio della sua tequila per un miliardo di dollari

elefantino che rincorre gli uccelli

natura

L'elefantino che rincorre gli uccelli Video

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Si fa presto a dire Lambrusco

"ROSSO FRIZZANTE"

Si fa presto a dire Lambrusco. Lo speciale

di Chichibio

Lealtrenotizie

Consiglio dei ministri: stato emergenza a Parma e Piacenza per crisi idrica

consiglio dei ministri

Stato emergenza a Parma e Piacenza per crisi idrica: fondi e prelievi di acqua in deroga - Caldo in aumento (Video)

Pomodoro in difficoltà: preoccupati agricoltori e trasformatori (Leggi)

SALA BAGANZA

Le fiamme divorano il deposito di una disossatura: due vigili del fuoco feriti Video

Salvata la fabbrica vicina. Dipendenti al lavoro nello stabilimento produttivo 

incidente

Frontale in via Baganzola: due feriti al Pronto soccorso

Gaione

Ladri in camera da letto, anziana finge di dormire

6commenti

il personaggio

Raffaella Bompani da record: è sempre lei la regina dei viaggi su misura

Per il quinto anno consecutivo è la miglior consulente di viaggio italiana

via della salute

La banda degli scooter torna in azione. Ma stavolta è costretta a fuggire Foto

8commenti

sant'ilario

Rapina all’ufficio postale di Calerno: caccia all'uomo nel Parmense

Tre malviventi fuggiti con circa 2.000 euro

gazzareporter

Portici del Grano: parcheggio, simbolo o rappresentanza? Foto

tg parma

La città vissuta su una carrozzina: Scarpa e Pizzarotti in giro con Anmic Video

6commenti

SONDAGGIO

Nel Parma in B preferireste rivedere Cassano o Gilardino? Votate

12commenti

coppia

Celebrata la prima unione civile a Castelnovo Sotto: Andrea è di Parma

SPETTACOLI

Il «Sogno» inaugura l'Arena del Due

GIOVANI

Servizio civile, pochissime adesioni e il bando sta per scadere

4commenti

Paura

Fidenza: incendio in un appartamento, cinque intossicati

tragedia

Sorbolo: 40enne muore dopo una partita di calcetto Video

parma

Cercano di scipparla sul Ponte Italia: 20enne ferita

3commenti

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Il Parma è l'esempio per la rinascita della città

di Michele Brambilla

2commenti

EDITORIALE

Maturità, temi lontani dalla realtà della scuola

di Stefano Pileri

ITALIA/MONDO

roma

Bimbo di 5 anni muore travolto da un vaso

teramo

Dottoressa accoltellata a morte: il presunto killer si è ucciso

SOCIETA'

galles

Il fidanzato la tradisce, lei si vendica sulla sua Bmw Video

GUSTO

I tortelli diversi: ecco le ricette

1commento

SPORT

tg parma

Il Parma in ritiro a Pinzolo dal 20 luglio al 3 agosto Video

Moto

Max Biaggi resta in ospedale, altra operazione

MOTORI

novità

Volkswagen Arteon, salutate l'ammiraglia

TECNOLOGIA

L'auto? La proveremo sul divano. Parola di Ford