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Ricetta del giorno: Coniglio alla cacciatora

Ricetta del giorno: Coniglio alla cacciatora

Coniglio alla cacciatora

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Preparazione 30 min cottura, 30 min circa

Ingredienti per 4 persone

Pomodoro kg 1
Coniglio nr. 1
Olio extra vergine di oliva gr. 100
Vino bianco dl. 2
cipolla nr 1
carota nr 1
sedano nr 1
aglio nr 1 spicchio
alloro nr 1 foglia
rosmarino nr 1 rametto
salvia nr 1 ciuffo
Sale, pepe q.b.
Farina q.b.

Procedimento

Spezzare il coniglio in 8 parti, salarlo, peparlo, infarinarlo leggermente e passarlo in padella con olio.
In un altro tegame imbiondire la cipolla, la carota e il sedano tagliati a sottili striscioline, con il rosmarino, l’alloro e la salvia legati insieme e lo spicchio d’aglio sbucciato ed intero.
Unire il coniglio precedentemente rosolato e bagnare con il vino bianco.
Far evaporare il vino, unire i pomodori spellati, liberati dai semi e tritati.
Proseguire la cottura unendo il brodo necessario ad ottenere una salsina piuttosto densa e aggiungendone se dovesse evaporare troppo.
Servire il coniglio con abbondante salsa.

 

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