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Ricetta del giorno: Sandwich di frittata

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Sandwich di frittata

Anche quello di oggi è uno dei piatti che fa parte della mia tradizione famigliare; per la nonna era la frittata ripiena al forno. Io l'ho chiamata sandwich per rendere il piatto più sontuoso ma di frittata si tratta. Cucinata in questo modo è comunque molto appetitosa. Provatela

 

Ingredienti per 4 persone

PER LA FRITTATA
4 uova
gr 200 parmigiano grattugiato
2 cucchiai di farina
sale
olio per friggere

PER LA BESCIAMELLA
gr 40 burro
1 cucchiaio di farina
gr 250 latte
sale
noce moscata

PER IL SUGO

1 scatola di pelati
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
gr 50 olio d'oliva

 

 

PREPARAZIONE

Prepariamo la besciamella sciogliendo il burro e aggiungendo la farina. Diluite gradatamente con il latte sino a portare ad ebollizione e rassodamento. Per ultimo sale e noce moscata. Ora passiamo al sugo cuocendo i pomodori nell'olio con il prezzemolo, lo spicchio d'aglio e il sale per 15 minuti. Prepariamo la frittata amalgamando in una ciotola la farina, il formaggio, le uova e un pizzico di sale. Nel frattempo poniamo sul fuoco una padella con l'olio di semi e, quando è ben caldo, versiamo varie cucchiaiate di impasto formando tante frittatine che andremo a scolare e raffreddare. Su ognuna spalmiamo uno strato di besciamella e andiamo a formare il sandwich accoppiandole due a due. Quindi li poniamo in una pirofila con sopra il sugo di pomodori ben caldo. In forno a 180° per 10 minuti. Vanno serviti ben caldi.

COSTO DEL PIATTO: 8 EURO

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