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Ricetta del giorno - Cannelloni 4 formaggi

Ricetta del giorno - Cannelloni 4 formaggi

Cannelloni 4 formaggi

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INGREDIENTI PER LA PASTA
4 etti farina tipo 00
4 uova
sale
INGREDIENTI RIPIENO
150 grammi di formaggio olandese
150 grammi di pecorino dolce
150 grammi di emmental
150 grammi di parmigiano
besciamella
mezzo litro panna liquida per dolci

PREPARAZIONE
Impastate la farina insieme alle uova e a un pizzico di sale. Amalgamate e lavorate gli ingredienti per diversi minuti, finché il panetto ottenuto non risulti omogeneo ed elastico. A questo punto, copritelo con un foglio di pellicola da cucina e lasciatelo riposare per un’oretta. Riprendete il panetto, stendetelo creando una sfoglia il cui spessore sia inferiore ai due millimetri, quindi tagliatela formando diversi rettangoli che andrete a sbollentare per alcuni minuti in acqua salata. Prelevateli al dente e iniziate a farcirli.
Tagliare i formaggi a cubetti e fonderli con la besciamella fino ad ottenere un composto sodo. Riempire i cannelloni, arrotolarli su se stessi e disporli in una teglia imburrata. Ricoprire i cannelloni con mezzo litro di panna liquida per dolci. Infornare e cuocere per 40 minuti.

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