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Ricetta del giorno - Zuppa primaverile di carciofi e fagioli

Ricetta del giorno - Zuppa primaverile di carciofi e fagioli
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INGREDIENTI
300 g di fagioli dall’occhio
2 carciofi
1 costa di sedano con le foglie
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
150 g di conserva di pomodoro
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
½ bicchiere di vino bianco
4 fette di pane toscano
2 foglie di salvia
1 foglia d’alloro
sale e pepe

PREPARAZIONE

Dopo averli lasciati in ammollo per una notte, cuocete i fagioli in acqua abbondante e leggermente salata e aggiungete l’alloro. Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure, la barba centrale e tagliateli a tocchetti. Stufate il sedano e la cipolla tagliati a dadini in una casseruola con gli spicchi d’aglio schiacciati e i carciofi. Unite i fagioli scolati dall’acqua di cottura e lasciate insaporire per alcuni minuti. Irrorate con vino bianco, unite la conserva di pomodoro e coprite con acqua. Salate e cuocete per circa 30 minuti. Scaldate l’olio d’oliva con le foglie di salvia tagliate a julienne. Nel frattempo fate tostare le fette di pane sotto al grill, spennellatele con l’olio aromatizzato alla salvia e adagiatele sul fondo di quattro fondine. Versate ora la zuppa ben calda, lasciate riposare alcuni minuti e servite.

Difficoltà (da 1 a 5): 3
Preparazione: Tempo 120 min

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