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Ricetta del giorno - Terrina di verdure

Ricetta del giorno - Terrina di verdure
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INGREDIENTI (per 6 persone)
200 g di piselli sgranati
4 carote grandi; 3 zucchine; 1 cipolla
5 uova
150 ml di panna vegetale
5 fette di pane integrale in cassetta
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
3 cucchiai di latte di avena o di soia
100 ml di brodo vegetale
sale e pepe

PREPARAZIONE
Pelate e tagliate a rondelle le carote e soffriggetele in casseruola con un cucchiaio d’acqua, l’olio e la cipolla tritata. Sfumate con il brodo vegetale, unite le zucchine tagliate piccole e coprite e lasciate cuocere per 15 minuti. Frullate al mixer e tenete da parte la purea ottenuta. Ora ammollate il pane nel latte, strizzatelo e spezzettatelo in una terrina; aggiungete poi le uova e la panna, salate e pepate. Lavate i piselli, sbollentateli 10 minuti, uniteli alla purea di verdure. Riunite ora tutti gli ingredienti della ricetta mescolate delicatamente e versate il composto in uno stampo da plumcake unto d’olio. Ponete lo stampo in una pirofila a bordi alti. Infornate a bagnomaria a 180° C per un’ora.
Difficoltà (da 1 a 5): 3
Preparazione: 80 minuti

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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  • victoria

    17 Maggio @ 13.31

    perchè mettere la foto delle fave, se poi si tratta di piselli?

    Rispondi

    • 17 Maggio @ 15.17

      Volevamo proporre una nostra variante... Battuta a parte, grazie per la segnalazione e...torniamo nell'orto delle foto a scegliere quella giusta.

      Rispondi

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