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Ricetta del giorno - Omelette pere e cannella

Ricetta del giorno - Omelette pere e cannella
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Ora un’omelette in versione dolce o da antipasto con l’aggiunta di frutta e un quid di speziato, una “omelette pere e cannella”. Ingredienti 4 uova, 2 belle pere mature, succo di limone, 40 g di burro, 50 g di zucchero di canna, 40 ml di aceto di miele, sale, un poco di burro. Pelare e tagliare gli spicchi, tolto il torsolo, in dodici pezzi, irrorare con succo di limone. In una padella, sciogliere il burro con lo zucchero, cuocere fino a caramellarsi leggermente, inserire i pezzi di pera, spolverizzare con la cannella, rigirandoli con attenzione. Appena dorati, irrorarli con l’aceto di miele fino a caramellarsi delicatamente. Mettere da parte 4 pezzi di pera. Sgusciare le uova, salare leggermente e sbatterle, in una padella, meglio se antiaderente scaldare un poco di burro, versare il composto e cuocere fino a rapprendersi sul fondo, muovendo sempre la padella con una spatola spostare al centro l’omelette fino alla cottura desiderata (occorreranno un minuto se liquida, 1 minuto e 1/2 se cotta). Inclinare la padella facendo scorrere la frittata verso il centro, sistemare le pere lungo la metà e piegarla in due. Farla scivolare sul piatto di portata, spennellare con il burro e guarnire con i pezzi di pera rimasti.

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