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Ricetta del giorno - Le salse per il pinzimonio

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Ecco alcune salse che bene si abbinano al fresco pinzimonio.

Salsa verde di pinoli e capperi
INGREDIENTI 100 g di prezzemolo, 1 cucchiaino di capperi, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di pinoli, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Tostate i pinoli, tritate il prezzemolo con i capperi e l’aglio, unite i pinoli e l’olio a filo, insaporite con sale e pepe e servite sulle verdure.

Vinaigrette con olive e lenticchie
INGREDIENTI 100 g di lenticchie rosse, 1 scalogno, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 100 g di olive verdi, 2 cucchiai di aceto di mele, sale, pepe e origano
PREPARAZIONE
Cuocete le lenticchie con lo scalogno tritato e l’olio d’oliva extravergine. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua, quindi unite le olive tagliate a rondelle fini e 2 cucchiai di aceto di mele. Salate, pepate e insaporite con un cucchiaino di origano. Servite calda.

Salsetta di crescione e anacardi
INGREDIENTI 2 cucchiai di olio di semi di girasole, 50 g di crescione fresco, ½ spicchio d’aglio (facoltativo), 1 cucchiaio di anacardi non salati, qualche foglia di menta, 1 cucchiaino di olio di semi di lino PREPARAZIONE Mescolate il crescione con l’aglio e un cucchiaio di anacardi. Tritate finemente il tutto, unite la menta fresca e l’olio di semi di girasole e di lino. Diluite la salsa con qualche cucchiaio di acqua se necessario.

Olio di canapa e lino al peperoncino
INGREDIENTI 100 ml di olio extravergine di oliva, 25 ml di olio di canapa, 25 ml di olio di lino, 1 peperoncino piccanti, 1 cucchiaino di paprica dolce, 1 rametto di timo, 1 spicchio d’aglio.
PREPARAZIONE
Mescolate i tre oli e aromatizateli con tutti gli ingredienti. Fate riposare per una settimana e filtrate prima di utilizzare.
Diff: 1. Preparazione 10 min per tutte

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