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Ricetta del giorno - Torretta di tofu con carciofi e aglio caramellato

Ricetta del giorno - Torretta di tofu con carciofi e aglio caramellato
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INGREDIENTI
4 carciofi
16 creachers rotondi all’acqua
1 vasetto di tofu alle erbe
4 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di zucchero di canna
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 limone
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale e pepe



PREPARAZIONE
Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e la barba interna, quindi lavateli e metteteli in una terrina con il succo di limone. Tagliate i carciofi a fettine sottilissime e spadellateli con un filo d’olio a fiamma viva per qualche minuto, quindi aggiungete 2 cucchiai d’acqua un pizzico di sale e pepe e fate cuocere lentamente in modo che risultino morbidi ma ancora croccanti. Buttate l’aglio in camicia in un pentolino di acqua bollente, per 3 minuti, scolatelo e togliete la pelle. Condite i 4 spicchi con olio, aceto, sale e pepe e un cucchiaino di zucchero di canna. Versate l’aglio e il suo sugo in un pentolino e fate caramellare velocemente, quindi lasciatelo raffreddare. Componete la torretta: con l’aiuto del sac a poche, fate un giro con la crema di tofu sul primo creackers, sovrapponete qualche fettina di carciofo e d’aglio, un altro creackers e così via.
Difficoltà (da 1 a 5): 2
Preparazione: 20 minuti

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