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Ricetta del giorno - Torta di menta e ciliege

Ricetta del giorno - Torta di menta e ciliege
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INGREDIENTI:

1 vasetto di yogurt all'ananas
1 vasetto di farina di cocco
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di sciroppo di menta
½ vasetto di olio di semi di arachidi
2 vasetti di farina
2 uova (gli albumi montati a neve)
½ cucchiaio di lievito
1 vanillina

PER IL RIPIENO:

gr 250 ricotta
gr 250 panna
gr 100 zucchero
gr 200 ciliegie

PER LA DECORAZIONE:

gr 250 panna
gr 50 zucchero
ciliegie

PREPARAZIONE
In una ciotola vuotiamo lo yogurt e con il bicchierino misuriamo i vari ingredienti che andremo ad aggiungere. Per ultimo i 2 rossi d'uovo, il lievito, la vanillina e i chiari montati a neve. Amalgamiamo per bene e versiamo l'impasto in una teglia di cm 24 con sotto la cartaforno. In forno a 180° per 40 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno con la ricotta, lo zucchero, la panna montata e le ciliegie snocciolate.
Quando la torta è fredda la dividiamo a metà, versiamo il ripieno sulla parte sotto della torta, capovolgiamo l'altra metà torta in modo che il verde della menta resti esterno. Montiamo la panna con lo zucchero. Con la siringa da pasticcere formiamo la grata ed in ogni quadrettino mettiamo una ciliegia senza midollo.
Se le avete, mettete anche le foglioline di menta.

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