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Ricetta del giorno - Insalata esotica nel vasetto

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Ingredienti per 4 persone
2 zucchine
200 gr. di gamberi già sgusciati (o mazzancolle)
1 spicchio di aglio
8 tarallini
1 melone
olio evo q.b.
sale e pepe

Per il condimento:
4 cucchiai di olio evo q.b. - succo di 1 limone
1 cucchiaino di senape in grani
sale
pepe

Preparazione
Preparate il condimento emulsionando l'olio evo, il succo di limone, la senape, sale e pepe. Distribuitelo sul fondo di 4 barattoli di vetro (quelli da conserva vanno benissimo).
Lessate a vapore i gamberi. Grattugiate a julienne le zucchine. In una padella fate rosolare l'aglio con un filo d'olio, aggiungete le zucchine e fatele saltare velocemente qualche minuto. Regolate di sale e pepe.
Pulite il melone e tagliatelo a dadini. Distribuiteli sul fondo dei barattoli, mettete sopra le zucchine. Cospargete con i tarallini sbriciolati grossolanamente e coprite con i gamberi.
Chiudete i barattolini con i coperchi e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti. Prima di servire capovolgete i barattoli in modo che il condimento irrori tutti gli ingredienti, poi servite.

P.S.: potete sostituire il melone con cubetti di ananas e i gamberi con calamari a listarelle scottati leggermente in padella con un filo d'olio.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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