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Ricetta del giorno - Cheese cake alla gelatina di mirtilli

Ricetta del giorno - Cheese cake alla gelatina di mirtilli
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INGREDIENTI
PER LA BASE
150 gr di biscotti secchi integrali, 3 cucchiai di latte di riso
PER IL RIPIENO
250 g formaggio fresco biologico, (o tofu), 100 g di panna di soia, 2 cucchiaini di agar agar, 2 cucchiai di miele
PER LA GELATINA
300 g di mirtilli, 3 cucchiai di malto di riso, 2 cucchiai di agar agar in polvere
PREPARAZIONE
Frullate i biscotti nel mixer, aggiungete il latte continuate a mescolare. Disponete i biscotti, aggiustando con un cucchiaio, in una teglia a cerniera ricoperta di carta da forno (è consigliabile bagnare la carta prima di usarla) e lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora. Sciogliete la polvere di agar agar nella panna e scaldatela leggermente, lasciatela intiepidire, quindi unitela al formaggio morbido lavorato a crema oppure al tofu precedentemente ben frullato. Unite il miele o il malto e mescolate delicatamente dall’alto verso il basso per non smontare il composto. Versate la crema sulla base di biscotti. Lasciate riposare in frigo per circa tre ore. Frullate i mirtilli e scaldateli in un padellino con qualche cucchiaio di acqua o succo di mela in cui avrete sciolto l’agar agar. Mescolate anche il malto e fate sciogliere il tutto. Lasciate intiepidire, quindi versate sulla cheese cake e lasciate ancora qualche ora in frigorifero a solidificare.

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