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Ricetta del giorno - Crema di cannellini e carote

Piaceri vellutati
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Minestra o zuppa, vellutata o crema? La loro bontà è indiscutibile e per questo sono amate, secondo tradizioni diverse, dal Nord al Sud Italia. Più difficile è invece riconoscerle e chiamarle con il nome corretto: la differenza tra vellutata e passato di verdura è tanto sottile quanto semplice. Lo racconta Silvia Strozzi su Gusto Light, l'appuntamento settimanale con la cucina "veg". Ecco una delle ricette proposte. Scoprite le altre e i consigli della naturopata.

   CREMA DI CANNELLINI E CAROTE   

3 carote
250 g di fagioli cannellini già cotti
250 g di farina di castagne,
22 cipolle medie,
21 cucchiaio di foglie di timo fresco o secche,
2 q.b. olio d’oliva extravergine
2 sale

PREPARAZIONE
Sbucciate la cipolla e l’aglio, tritateli, conditeli con 2-3 cucchiai di olio, le foglie di timo e un pizzico di sale, rosolate il battuto in una piccola casseruola antiaderente coperta a fuoco molto basso. Unite le carote tagliate a rondelle e i cannellini cotti. A cottura ultimata frullate, quindi aggiungete la farina di castagne a pioggia mescolando continuamente in modo che non si formino grumi cuocete per altri 10 minuti e insaporite con un pizzico di sale. Frullate ancora velocemente il tutto per creare una vellutata densa e morbidissima. Servite con un filo di olio a crudo.

Tempo 40 min
Difficoltà (da 1 a 5): 2

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