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Capodanno "green" - Crostatine integrali di porcini

Capodanno
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Il 31 dicembre si avvicina, e con lui il momento di salutare l’anno vecchio e di accogliere ciò che di nuovo ci riserverà il nuovo anno. Per il menù di Capodanno è sempre molto ricco, e quest’anno potreste cimentarvi con un’alternativa vegetariana. Potreste preparare una serie di ricette insolite che piaceranno a tutti, grandi e piccini: il menù di Capodanno vegetariano colorato e gustoso per tutti e componibile a piacere è semplice da realizzare. Ecco una delle proposte suggerite da Silvia Strozzi  su Gusto Light, dove troverete il menù completo.

Crostatine integrali di funghi porcini

INGREDIENTI
1 confezione di pasta sfoglia integrale; 3 uova; 2 spicchi d’aglio; 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine; 400 g di funghi porcini (variante 400 g di zucca); 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato; sale e pepe nero; noce moscata; farina q.b.; 1 ciuffo di prezzemolo fresco.


PREPARAZIONE
Con il matterello stendete la pasta sfoglia sulla spianatoia leggermente infarinata e con essa foderate 4 piccole teglie monoporzione del diametro di circa 10 cm già imburrate e infarinate. Pulite bene i funghi eliminando con cura le parti terrose, quindi affettateli e fateli rosolare in una padella antiaderente con l’olio extravergine d’oliva e gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati con una forchetta. Eliminate l’aglio, coprite e cuocete 15 minuti o fin quando l’acqua di vegetazione è completamente evaporata. Salate, pepate, profumate con il prezzemolo tritato finemente. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Nel frattempo, in una terrina sgusciate le uova, unite il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, di pepe, di noce moscata e battetele con una frusta. Aggiungete i funghi, mescolate bene, quindi dividete il composto nei gusci di pasta sfoglia. Con i ritagli chiudete le tortine e spennellatele con l’uovo sbattuto leggermente salato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti o fin quando le torte salate di pasta sfoglia saranno ben dorati. Sfornate e servite subito.

Diff 2 - Tempo 30 min

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