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Ricetta di S. Valentino - Gnocchetti di ricotta

San Valentino amor leggero
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Questa settimana ricca di avvenimenti, da Carnevale a San Valentino, rende ogni sera giusta per festeggiare. C’è chi opta per una serata romantica fuori casa, altri invece preferiscono preparare una raffinata cena a lume di candela tra le mura domestiche.
I simboli di San Valentino sono da sempre il cuore e il colore rosso, e anche voi potrete utilizzarli come tema principale per impostare il menù della serata o decorare la vostra tavola. Ecco le proposte di Gusto Light, la doppia pagina settimanale dedicata al mondo "veg", a cura di Silvia Strozzi e Sandro Piovani.

Gnocchetti di ricotta conditi con frutta secca
Ingredienti
200 g di farina integrale
200 g di ricotta
1 uovo; sale
50 g di pistacchi
1 pizzico di noce moscata
5-6 mandorle
150 g di zucca
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
Preparazione
Impastate la farina con la ricotta e l’uovo, insaporite con un pizzico di sale. Ricavate delle striscioline e formate quindi i gnocchetti trasferendoli poi su un vassoio cosparso di farina. In una padella fate appassire la zucca a dadini con un filo d’olio e la noce moscata. Aggiungete le mandorle tritate grossolanamente e i pistacchi pestati. Fate cuocere 5 minuti. Cuocete gli gnocchetti, saltateli nel sugo e serviteli ben caldi.
Diff 3 - Tempo 45 min

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